Steiner Riesling 17-23

Description du vin Steiner Riesling 17-23 de Schätzel

Couleur & Apparence

Un jaune citron lumineux avec des reflets dorés et des reflets clairs – un vin qui indique déjà sa maturité visuellement.

Nez

Ici se révèle un Riesling au-delà de toute convention : oubliez les arômes de fruits primaires. À la place se présente une minéralité contemplative, qui rappelle les pierres humides après une pluie d’été. À peine émergent la poire Nashi et le zeste de citron vert, flanqués de feuilles de combava. La véritable complexité se déploie par des herbes séchées – origan, marjolaine, menthe – et une note fascinante de thé Sencha. Un nez qui récompense la patience et qui respire la tranquillité.

Palais

Étonnamment structuré et phénolique pour un Riesling. Les plus fins tanins confèrent de la prise et de la texture, comme si on avait affaire à un vin blanc avec contact de marc. Austère et puissant à la fois, avec une agréable note amère qui crée de la tension. Le fruit se retire complètement au profit d’une fraîcheur éthérée et d’une rigueur minérale. Un vin exigeant, mais infiniment fascinant, qui invite au dialogue.

Finale

Longue, sèche et d’une austérité conséquente. La précision minérale se poursuit, portée par une acidité vibrante et des notes amères subtiles.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des meilleurs terroirs du légendaire Roter Hang en Rheinhessen : Ölberg, Hipping et Pettenthal. Des pentes raides à très raides sur Rotliegendes, cultivées partiellement en système Pergola et à l’ombre – un terroir qui façonne la minéralité et la finesse.

Cépage & Vinification

Un fascinant système Solera réunit les millésimes 2017 à 2023 (accent sur 2021-2023). Après foulage et macération à froid, suivent fermentation alcoolique et malolactique spontanées. L’élevage sous voile de levure en grands fûts de bois dure en moyenne 32 mois, parfois jusqu’à 72 mois. Un vin qui a besoin de temps et qui en donne.

Accords mets-vins

Ce vin demande des plats tout aussi singuliers : huîtres, noix de Saint-Jacques au chou-fleur, turbot grillé, ris de veau ou canard rôti aux herbes. Également une révélation avec un Comté affiné ou un Gruyère.

Particularités

Un Riesling radicalement singulier qui brise délibérément les conventions. La combinaison du système Solera et de l’élevage sous voile de levure crée un vin d’une complexité et d’une maturité rares – pas pour les amateurs de bombes fruitées, mais une fête pour les contemplatifs.