Riesling „Fuchs“ 2020

Description de vin pour Riesling „Fuchs“ 2020 de Schätzel

Couleur & Apparence

Jaune doré intense avec des reflets clairs, légèrement trouble naturel – un signe d’élevage non filtré et minimaliste.

Nez

Ce Riesling brise les conventions. Au lieu des arômes fruités classiques, dominent les notes balsamiques et éthérées, qui rappellent le bois de groseillier et le foin. Les feuilles de combava, la graine de coriandre, l‘anis et le fenouil confèrent au vin une épicerie herbacée presque méditerranéenne. En arrière-plan seulement apparaissent les notes typiques du cépage de citronnelle, de mélisse, de zeste de citron vert et de pomme jaune. Un Riesling sauvage et impétueux qui fait honneur à son nom.

Palais

Complètement sec et phénoliquement mordant – la texture rappelle la mastication de peaux de pomme. Malgré une structure prononcée, le vin reste étonnamment léger et tendu. Peu de fruit, à la place de l‘herbe sèche, du foin et des graines d’épices. Un Riesling puriste et exigeant pour les amateurs de vins naturels sans compromis.

Finale

Longue, sèche et minérale avec des notes herbacées persistantes et une phénolique fine.

Terroir & Origine

Issu du cru VDP.Grand Hipping am Roten Hang, l’un des plus renommés de Rheinhessen. La parcelle Fuchsloch avec des vignes de quarante ans est entourée d’arbres, d’arbustes et d’herbes – une biodiversité qui se reflète dans le vin.

Cépage & Vinification

Raisins de Riesling sélectionnés à la main, foulés aux pieds et macérés à froid pendant 120 heures. Fermentation spontanée et élevage en anciens foudres de 600 litres. Après la fermentation malolactique, une levure de flor se forme, sous laquelle le vin vieillit pendant 36 mois entiers – un temps de maturation extraordinairement long qui apporte de la complexité et des notes oxydatives.

Accords mets-vins

Artichauts rôtis, fenouil grillé, fromage de chèvre aux herbes, Vitello Tonnato, Sashimi ou Huîtres. Le vin s’accorde magnifiquement avec les plats végétariens et les fruits de mer légers.

Particularités

Un Riesling radical qui brise délibérément les conventions. L’élevage sous flor et le temps de macération extrême créent un vin entre le Riesling classique et le vin naturel expérimental – rien pour les puristes de l’école fruitée, mais une expérience gustative fascinante pour les aventuriers.