Ein außergewöhnlicher Einzellagenriesling aus dem Fuchsloch im Rheinhessener Hipping, der durch seine naturnahe Vinifikation und den verlängerten Hefeausbau eine einzigartige Tiefe und Komplexität entfaltet.
Abfüller: Weingut Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Germany
Im Glas
Farbe
Mittleres Strohgelb, leicht naturtrüb
Aroma
Äpfel, Quitten und Birnen mit Schalenanteil, Apfelmost, Wollwachs, Lakritz, Hopfen, Grapefruit, Sternfrucht und Kapstachelbeeren
Geschmack
Intensiv, saftig und seidig mit geschliffener Säure, klarer Mineralität und feinem Gerbstoff; Flor-Hefe-Einflüsse verleihen ihm Spannung, Salzigkeit und beeindruckende Länge
Charakter
Offener, selbstbewusster Wein mit einer seltenen Stilistik für Rheinhessen – erinnert an naturnahe Weine aus dem Anjou, vereint Spannung und Entspannung mit großer Tiefe
Dazu
Kalmar mit geräucherter Füllung, Seezunge mit Lauch-Coulis, gedämpfte Eier mit Erbsenschotencoulis und Sauerampfer
Besonderheiten
Aus 40 Jahre alten Reben, Fußeinmaischung, 36 Stunden Pressung, spontane Gärung im 600-Liter-Holzfass, malolaktische Gärung, 35 Monate Ausbau unter Flor-Hefe – ungefiltert, ungeschwefelt und naturtrüb abgefüllt
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Strohgelb, leicht naturtrüb – ein ehrliches Bekenntnis zur ungefilterten Vinifikation, das bereits im Glas Charakter verrät.
Nase
Einladend und vielschichtig: Äpfel, Quitten und Birnen samt ihren Schalen dominieren, ergänzt durch Noten von Wollwachs, Apfelmost und einem Hauch Lakritze. Dazu gesellen sich Grapefruit, Sternfrucht und ein leiser Anklang von Kapstachelbeere – komplex, aber nie überladen.
Gaumen
Intensiv, saftig und seidig. Die Säure wirkt geschliffen und präzise, getragen von einer klaren Mineralität und dem unverkennbaren Einfluss der Flor-Hefen. Ein feiner Gerbstoff und mürbes Obst verleihen dem Wein Substanz, während Salzigkeit und Saftigkeit für unwiderstehlichen Trinkfluss sorgen. Die Stilistik erinnert an die besten Naturweine aus dem Anjou – für Rheinhessen eine außergewöhnliche Seltenheit.
Abgang
Lang, tiefgründig und einprägsam. Die Spannung zwischen kühler Frische und entspannter Fülle hält bis zum letzten Schluck an – ein Abgang, der Fragen stellt und Antworten schuldig bleibt, auf die schönste Art.
Terroir & Herkunft
Das Fuchsloch ist ein einzelnes Gewann innerhalb der Großen Lage Hipping in Rheinhessen. Rund 40 Jahre alte Reben wurzeln hier tief genug, um dem Wein jene Tiefe und Mineralität zu schenken, die ihn so unverwechselbar macht.
Rebsorte & Vinifikation
Riesling, handgelesen zum sogenannten golden cut. Einmaischung mit Füßen, drei Tage Standzeit, 36-stündige Pressung ohne Vorklärung. Spontangärung im 600-Liter-Holzfass, anschließend malolaktische Gärung und 35 Monate Ausbau unter einer reduktiven Flor-Hefe. Kein zugesetzter Schwefel, ungefiltert abgefüllt – ein konsequent handwerklicher Ansatz mit außergewöhnlichem Ergebnis.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Kalmar mit geräucherter Füllung, Sauce vierge und Mango-Chiliwürze, zu Seezunge mit verkohltem Rauch und Lauch-Coulis oder zu lange im Dampf gekochten Eiern mit Erbsenschotencoulis, getrockneten Pilzen und Sauerampfer.
Besonderheiten
Ein Wein, der die Grenzen des Rheinhessischen Rieslings neu vermisst. Ungeschwefelt, ungefiltert, naturtrüb – und dabei von bestechender Klarheit im Charakter. Der Fuchs ist kein Kompromiss, sondern eine Überzeugung.
DE 
EN 
FR 
IT 
