Riesling „Fuchs“ 2019

Weinbeschreibung für Riesling „Fuchs“ 2019 von Schätzel

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb, leicht naturtrüb – ein ehrliches Bekenntnis zur ungefilterten Vinifikation, das bereits im Glas Charakter verrät.

Nase

Einladend und vielschichtig: Äpfel, Quitten und Birnen samt ihren Schalen dominieren, ergänzt durch Noten von Wollwachs, Apfelmost und einem Hauch Lakritze. Dazu gesellen sich Grapefruit, Sternfrucht und ein leiser Anklang von Kapstachelbeere – komplex, aber nie überladen.

Gaumen

Intensiv, saftig und seidig. Die Säure wirkt geschliffen und präzise, getragen von einer klaren Mineralität und dem unverkennbaren Einfluss der Flor-Hefen. Ein feiner Gerbstoff und mürbes Obst verleihen dem Wein Substanz, während Salzigkeit und Saftigkeit für unwiderstehlichen Trinkfluss sorgen. Die Stilistik erinnert an die besten Naturweine aus dem Anjou – für Rheinhessen eine außergewöhnliche Seltenheit.

Abgang

Lang, tiefgründig und einprägsam. Die Spannung zwischen kühler Frische und entspannter Fülle hält bis zum letzten Schluck an – ein Abgang, der Fragen stellt und Antworten schuldig bleibt, auf die schönste Art.

Terroir & Herkunft

Das Fuchsloch ist ein einzelnes Gewann innerhalb der Großen Lage Hipping in Rheinhessen. Rund 40 Jahre alte Reben wurzeln hier tief genug, um dem Wein jene Tiefe und Mineralität zu schenken, die ihn so unverwechselbar macht.

Rebsorte & Vinifikation

Riesling, handgelesen zum sogenannten golden cut. Einmaischung mit Füßen, drei Tage Standzeit, 36-stündige Pressung ohne Vorklärung. Spontangärung im 600-Liter-Holzfass, anschließend malolaktische Gärung und 35 Monate Ausbau unter einer reduktiven Flor-Hefe. Kein zugesetzter Schwefel, ungefiltert abgefüllt – ein konsequent handwerklicher Ansatz mit außergewöhnlichem Ergebnis.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Kalmar mit geräucherter Füllung, Sauce vierge und Mango-Chiliwürze, zu Seezunge mit verkohltem Rauch und Lauch-Coulis oder zu lange im Dampf gekochten Eiern mit Erbsenschotencoulis, getrockneten Pilzen und Sauerampfer.

Besonderheiten

Ein Wein, der die Grenzen des Rheinhessischen Rieslings neu vermisst. Ungeschwefelt, ungefiltert, naturtrüb – und dabei von bestechender Klarheit im Charakter. Der Fuchs ist kein Kompromiss, sondern eine Überzeugung.