Riesling „Fuchs“ 2019

Weinbeschreibung für Riesling „Fuchs“ 2019 von Schätzel

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit einer charakteristischen, leichten Naturtrübung – ein visuelles Bekenntnis zur kompromisslosen Authentizität dieses Weins.

Nase

Faszinierend vielschichtig: Äpfel, Quitten und Birnen samt ihrer Schalen bilden das aromatische Fundament, begleitet von Apfelmost, Wollwachs und subtilen Lakritz-Anklängen. Dazu gesellen sich Grapefruit mit Schale, exotische Noten von Sternfrucht und Kapstachelbeeren, ein Hauch Hopfen. Die Nase wirkt einladend offen, dabei komplex und tiefgründig.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Klasse: intensiv, saftig und seidig mit einer beeindruckenden Balance zwischen Spannung und Entspannung. Die geschliffene Säure (7 g/l) verzahnt sich perfekt mit einer klaren Mineralität und dem prägenden Einfluss der Flor-Hefen. Ein feiner Gerbstoff durch die dreitägige Maischestandzeit verleiht Struktur, während mürbes Obst und eine ausgeprägte Salzigkeit für enormen Trinkfluss sorgen. Mit nur 0,5 g Restzucker bei 11% Alkohol zeigt sich der Wein knochentrocken und dabei von beeindruckender Tiefe und Länge.

Abgang

Lang, präzise und von einer salzigen Mineralität getragen, die noch lange nachhallt. Die Flor-Hefen hinterlassen eine subtile, würzige Komplexität.

Terroir & Herkunft

Aus dem Fuchsloch, einem kleinen Gewann innerhalb der renommierten Großen Lage Hipping in Rheinhessen. Etwa 40 Jahre alte Reben auf diesem privilegierten Terroir liefern die Basis für diesen außergewöhnlichen Wein.

Rebsorte & Vinifikation

Mehrere Lesegänge zum „golden cut“, Fußmaische, 36-stündige Pressung, spontane warme Gärung im 600-Liter-Holzfass, anschließend malolaktische Gärung und 35 Monate Ausbau unter sauberer Flor-Hefe. Ungeschwefelt, ungefiltert, komplett reduktiv vinifiziert – ein radikal puristischer Ansatz.

Speiseempfehlungen

Kalmar mit geräucherter Füllung und Mango-Chiliwürze, Seezunge mit verkohltem Lauch, gedämpfte Eier mit Erbsenschotencoulis und getrockneten Pilzen, aber auch zu Austern, Jakobsmuscheln oder geräuchertem Fisch.

Besonderheiten

Ein Riesling, der stilistisch an Naturweine aus dem Anjou erinnert – für Rheinhessen eine seltene, mutige Stilistik. Die Kombination aus Großem-Gewächs-Qualität, verlängertem Hefelager und Zero-Dosage-Philosophie macht den „Fuchs“ zu einem Statement-Wein mit außergewöhnlichem Reifepotenzial.