Riesling „Fuchs“ 2019

Descrizione del vino Riesling „Fuchs“ 2019 di Schätzel

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con una caratteristica leggera torbidità naturale – una dichiarazione visiva dell’autenticità senza compromessi di questo vino.

Naso

Affascinantemente poliedrico: mele, cotogne e pere con le loro bucce formano il fondamento aromatico, accompagnati da mosto di mela, lanolina e sottili note di liquirizia. Si aggiungono pompelmo con buccia, note esotiche di carambola e uva spina dell’Inca, un tocco di luppolo. Il naso risulta invitantemente aperto, complesso e profondo.

Palato

Qui si rivela la vera classe: intenso, succoso e setoso con un equilibrio impressionante tra tensione e rilassamento. L‘acidità levigata (7 g/l) si intreccia perfettamente con una mineralità cristallina e l’influenza caratterizzante dei lieviti flor. Una fine tannicità derivante dalla macerazione su bucce di tre giorni conferisce struttura, mentre frutta morbida e una marcata salinità garantiscono un enorme piacere di beva. Con soli 0,5 g di zucchero residuo al 11% di alcol, il vino si presenta completamente secco e tuttavia di impressionante profondità e persistenza.

Finale

Lungo, preciso e caratterizzato da una mineralità salina che persiste a lungo. I lieviti flor lasciano una sottile complessità speziata.

Terroir & Provenienza

Dal Fuchsloch, una piccola parcella all’interno della rinomata Grande Lage Hipping nella Renania-Palatinato. Viti di circa 40 anni su questo terroir privilegiato forniscono la base per questo vino straordinario.

Vitigno & Vinificazione

Più passaggi di raccolta al „golden cut“, pigiatura con i piedi, pressatura di 36 ore, fermentazione spontanea calda in botte di legno da 600 litri, seguita da fermentazione malolattica e 35 mesi di affinamento sotto lieviti flor puliti. Non solforato, non filtrato, completamente vinificato in modo riduttivo – un approccio radicalmente purista.

Abbinamenti Gastronomici

Calamari con ripieno affumicato e piccantezza mango-peperoncino, sogliola con porro carbonizzato, uova al vapore con coulis di baccelli di piselli e funghi secchi, ma anche con ostriche, capasante o pesce affumicato.

Particolarità

Un Riesling che stilisticamente ricorda i vini naturali dell’Anjou – una stilistica rara e coraggiosa per la Renania-Palatinato. La combinazione di qualità Großes Gewächs, affinamento prolungato su lieviti e filosofia zero-dosage rende il „Fuchs“ un vino-dichiarazione con straordinario potenziale di invecchiamento.