Note de dégustation
Le Himmelreich 2024 marque une nouvelle page dans l’histoire d’Odinstal : issu des parcelles calcaires prises en fermage à Herxheim am Berg, ce Riesling se distingue agréablement des vins frais cultivés à 350 mètres d’altitude sur le monopole. Andreas Schumann reste fidèle à ses principes – fermentation spontanée, un an d’élevage sur lies totales, aucune filtration – et laisse le sol s’exprimer. Le résultat est un vin sec et posé, d’une profondeur aromatique remarquable, qui ne connaît pas la hâte et dévoile sans cesse de nouvelles facettes dans le verre.
- Couleur & apparence
- Un jaune doré intense au reflet soyeux et mat – visuellement déjà une promesse de densité et de maturité.
- Nez
- Un kaléidoscope qui refuse toute fixation : tabac blond, coing séché, noix de cajou et thé vert rencontrent la pêche bien mûre et l’argousier, accompagnés de pousses de houblon et d’un soupçon de nougat blanc. Comme sur un bazar oriental, les arômes évoluent en un flux constant.
- Bouche
- Il glisse sur le palais avec une grande sérénité et beaucoup d’équilibre : un fruit mûr et fondant dans l’extrait, flanqué de notes épicées et automnales. Malgré un corps plutôt léger, il se révèle complexe et profond, dessiné par une phénolique aromatiquement austère qui donne au vin sa colonne vertébrale.
- Finale
- Épicée et chaleureuse, avec beaucoup de fruits secs et une longue persistance qui résonne encore plusieurs minutes plus tard.
- Terroir & origine
- Les vignes sont plantées dans le Himmelreich de Herxheim sur calcaire tertiaire et lœss, en 1978, 1983 et 1985 – soit des racines âgées de plus de quarante ans. Le domaine lui-même, certifié Demeter, fonctionne comme un organisme fermé perché au-dessus de Wachenheim, entouré de prairies maigres, de forêts mixtes et d’une ancienne carrière de basalte.
- Cépage & vinification
- Riesling pur, vendangé le 29 septembre 2024, pressé directement et fermenté spontanément. Un an d’élevage sur lies totales en fûts de 600 litres, mis en bouteille sans filtration avec environ 30 mg/l de soufre total. D’une sécheresse absolue : 3,5 g/l de sucre résiduel pour 6,2 g/l d’acidité.
- Accords mets-vins
- La profondeur épicée et la phénolique austère appellent de la substance : sandre poêlé au coing, chou-fleur rôti aux noix de cajou, champignons d’automne sur polenta ou un fromage à pâte dure affiné trouveront ici un partenaire à leur hauteur.
- Particularités
- Seules 1 866 bouteilles ont été produites – un premier millésime limité issu des parcelles de Herxheim nouvellement prises en fermage, qui montre comment la non-intervention de Schumann à la cave et le sol calcaire engendrent ensemble un Riesling d’une complexité inhabituelle, presque méditative.
