Note de dégustation
Un vin nature sans folklore : le Château Revelette se situe à l’extrémité nord-ouest des Coteaux d’Aix-en-Provence, là où, la nuit, l’air froid glisse des Alpes vers la vallée et préserve la fraîcheur des vignes. La gamme PUR est la ligne la plus radicale de Peter Fischer – soufrée au minimum, non filtrée, non stabilisée. Le PUR Rouge 2024 montre à quel point le grenache peut être fin et vivant lorsqu’on le laisse simplement s’exprimer.
- Couleur & apparence
- Rouge violet très sombre aux reflets pourpres – dense, juvénile, presque opaque.
- Nez
- Un compagnon fumé : mûres et cassis, accompagnés de genièvre et d’herbes de Provence. Derrière, des notes plus sombres de tabac, de cuir et de poivre noir fraîchement concassé – un vin qui ne renie pas ses origines.
- Bouche
- Un fruit sombre prononcé, porté par des tanins épicés et une fraîcheur pleine de tension qui raconte les nuits fraîches des Alpes. Avec seulement 12,5 % vol., il est inhabituellement léger pour un rouge provençal – une goutte qui ne rassasie jamais, mais qui vivifie avec joie.
- Finale
- Propre, réductrice et fine, épicée, avec un fruit de baies sombres persistant et une touche d’herbes aromatiques.
- Terroir & origine
- 30 hectares de vignes entre 330 et 400 mètres d’altitude, entourées de forêts, au pied de la Montagne Sainte-Victoire, au nord d’Aix-en-Provence. Les grands écarts de température entre le jour et la nuit assurent une maturation lente et des vins dotés de nerf – un microclimat unique en Provence.
- Cépage & vinification
- Grenache en monocépage, vinifié sec. La gamme PUR incarne l’approche la plus radicale du domaine : soufre minimal, aucune filtration, aucune stabilisation – un vin sans compromis, précis et fin.
- Accords mets-vins
- Il accompagne une cuisine généreuse et riche en arômes : par exemple un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, des charcuteries et terrines ou une pizza garnie d’ingrédients épicés.
- Particularités
- Alors que les autres vins PUR paraissent souvent bruyants et rustiques, ce grenache reste étonnamment discipliné : réducteur, net, doté d’une fraîcheur que l’on n’attend pas ainsi en Provence. Rien d’étonnant à ce que les vins de Fischer aient figuré sur les cartes de Troisgros et de Paul Bocuse.
