Restanques de Pibarnon Rouge AOC 2020

Infos sur le vin
Le millésime 2020 de Les Restanques de Pibarnon Bandols est un assemblage parfait de 70% de mourvèdre et de 30% de grenache. Dans un "amphithéâtre" naturel orienté vers la mer, les vignes s'épanouissent dans des sols d'argile, de calcaire et de craie de la période triasique. Des vignes âgées de dix à vingt ans sont sélectionnées pour ce breuvage jeune mais d'apparence mûre. Après un égrappage minutieux des baies, le jus fermente pendant environ trois semaines avant d'être élevé en fûts et en pièces bourguignonnes pendant 18 mois.

Impression visuelle
Lorsque l'on plonge le nez dans le verre, la première chose qui saute aux yeux est la profonde nuance rouge grenat, atténuée par une subtile transparence.

Bouquet
Au premier nez, le Bandol Les Restanques de Pibarnon dégage son charme. On entre dans une mer olfactive de prunes rebondies, de baies noires surmûries et de mûres, traversée par des notes comme le graphite et le calcaire concassé, avec des réminiscences de sous-bois dense et de feuillage. Des senteurs de garrigue et de genièvre, associées à une fine influence poivrée, complètent le bouquet.

Atelier du goût
Très tôt, le jeune Bandol séduit par son intensité gustative très appréciée. Les raisons principales en sont les fruits doux et juteux qui se fondent les uns dans les autres, son élégance veloutée, les nuances d'épices douces et la touche rafraîchissante de calcaire pilé. Bien que le vin Les Restanques enthousiasme par son parfum, il se distingue également par la chair sombre et le caractère terreux du mourvèdre. Ce breuvage témoigne d'une structure soigneusement étudiée, facile à comprendre et pourtant complexe en soi. Ce produit harmonieux est parfaitement adapté pour offrir une véritable expérience gustative, surtout aux jeunes amateurs.

Conseils alimentaires
Essayez un rôti de porc à la provençale avec des feuilles de laurier, des herbes méditerranéennes et des olives. Un exquis filet d'agneau sur riz à la cannelle et à la cardamome avec des pruneaux cuits au four pourrait également convenir. Pour les végétariens, nous recommandons les falafels avec du riz au miel, à la cannelle et aux dattes. Alternativement, les champignons Portobello grillés farcis de quinoa et de fromage feta ou le poulet au thym et au citron accompagné d'une salade d'herbes sauvages sont d'excellents choix.