Parfums engageants de prunes mûres, de mûres et de petits fruits noirs, soulignés par des notes de graphite, de sous-bois humide, de garrigue méditerranéenne, de genièvre et d'une pincée de poivre.
Bouche
Juteuse et charnue en bouche avec des fruits noirs, une texture veloutée, de fines notes d'épices et une finale fraîche marquée par le calcaire.
Caractère
Vivant, hédoniste et accessible, ce vin rouge associe la puissance terreuse du mourvèdre à une élégance charmante et décontractée.
Accords
S'accorde à merveille avec un rôti de porc provençal aux herbes et aux olives, un filet de selle d'agneau sur riz cannelle-cardamome avec des prunes rôties, ou des falafels végétariens au miel et riz aux dattes.
À noter
Un vin certifié bio issu des célèbres coteaux escarpés en terrasses (« Restanques ») d'un amphithéâtre naturel, qui possède déjà une remarquable maturité de dégustation précoce grâce à son élevage en foudres et en pièces.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge grenat intense avec une transparence fine et élégante dans le verre.
Nez
Dès le premier nez, il se révèle extrêmement accueillant et gracieux. Un riche spectre de prunes mûres, de mûres juteuses et de confiture de baies noires se dévoile. Ce fruit est soutenu par de nobles nuances de graphite, de calcaire concassé, de feuilles humides et d’herbes aromatiques de la garrigue provençale, le tout complété par un peu de genièvre et une touche de poivre noir.
Bouche
En bouche, ce Bandol se montre étonnamment accessible et plein de buvabilité. La texture est merveilleusement veloutée et élégante, portée par un fruit noir juteux et des notes d’épices douces. Une trame fraîche de calcaire broyé apporte de la vivacité et de la fraîcheur. Ici, la typicité terreuse et charnue du mourvèdre s’associe à une structure fine, à la fois facile d’accès et fascinante de complexité.
Terroir & Origine
Les raisins mûrissent dans le spectaculaire amphithéâtre de Pibarnon, ouvert sur la Méditerranée, sur les « Restanques » – des terrasses en pierre séculaire façonnées à la main. Le sol est caractérisé par des marnes du Trias uniques (calcaire, argile et craie) riches en fossiles préhistoriques, qui rappellent géologiquement les célèbres sols de Pétrus.
Cépage & Vinification
Un assemblage de 70 % de mourvèdre et 30 % de grenache issus de vignes plus jeunes, âgées de dix à vingt ans. Après un égrappage total et une fermentation de trois semaines, le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres traditionnels et des pièces bourguignonnes. Le domaine travaille en agriculture biologique et est certifié bio depuis 2019.
Accords mets & vins
Excellent avec un rôti de porc provençal au laurier, herbes et olives, un fin filet de selle d’agneau sur riz cannelle-cardamome et prunes rôties ou, en version végétarienne, avec des falafels au miel, cannelle et riz aux dattes.
Particularités
Alors que le grand premier vin de Pibarnon demande souvent une décennie en cave, « Les Restanques » est conçu comme une interprétation merveilleusement accessible et hédoniste. Il offre toute la complexité du mourvèdre sous une forme charmante et veloutée, qui procure un plaisir immense dès sa jeunesse.
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