Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2022 1500ml Magnum
Un Chardonnay d'une limpidité cristalline, issu de parcelles limitrophes de Meursault. Élevé en grand foudre Stockinger de 600 litres, il associe une acidité vibrante à une minéralité profonde et à une texture finement fondante.
Embouteilleur: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille d'intensité moyenne aux reflets verts.
Nez
Délicatement agrumé, avec des notes d'huile de citron, de fleurs de citronnier et de mélisse, accompagnées de peau de pomme Granny Smith et de zestes de citron vert – une impression de transparence et de pureté.
Bouche
L'attaque est limpide comme le son d'une cloche, portée par un nerf acide vibrant et une matière phénolique d'une finesse poudrée. Dense et intense, le vin pulse jusqu'à une finale saline et fraîche.
Caractère
Tout en finesse et taillé comme un cristal, mais puissant et d'une profondeur remarquable – un bourgogne blanc qui parle du terroir plutôt que du bois.
Accords
Terrine de légumes à la crème à l'estragon, terrine de poissons d'eau douce à l'aneth ou terrine de lapin au cerfeuil.
À noter
Vieilles vignes issues de parcelles situées juste en dessous du 1er Cru Charmes, pressurage long et doux, élevage en grand foudre Stockinger – le résultat est un vin d'une minéralité saisissante, sans arômes de torréfaction envahissants.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille d’intensité moyenne avec de fins reflets verts – limpide et vivant dans le verre.
Nez
Un bouquet d’une transparence cristalline : huile de citron, fleurs de citronnier et mélisse citronnelle rencontrent la peau d’une Granny Smith et une touche de zeste de lime. Frais, droit, sans le moindre détour.
Bouche
D’une limpidité absolue dès l’attaque, avec un nerf acide vibrant et une trame phénolique presque poudreuse qui donne du rythme au vin. En dessous repose la puissance du millésime chaud 2022 : dense, intense, avec des basses profondes et une énergie devenue rare à ce niveau d’entrée de gamme.
Finale
Longue, saline et fraîche – le vin s’éteint en pulsant avec une vibration maximale et laisse une empreinte minérale qui évoque davantage un Meursault Village qu’un Bourgogne.
Terroir et origine
L’appellation encore jeune Bourgogne Côte d’Or limite l’origine au cœur de la Côte d’Or. Les vignes de Jobard destinées à ce vin se situent toutes dans des parcelles attenantes à Meursault, sur des sols calcaires – deux parcelles se trouvent immédiatement sous le Premier Cru Les Charmes. Le domaine travaille en bio depuis les années quatre-vingt-dix ; la certification Ecocert est en place depuis 2008.
Cépage et vinification
Chardonnay de vieilles vignes, pressé pendant six à douze heures avec la pression la plus faible possible – seul le moût le plus fin, exempt d’amertume. L’élevage dure environ 15 mois en foudres Stockinger de 600 litres plutôt qu’en petites barriques : moins de contact avec le bois par litre, un échange d’oxygène plus lent, aucun arôme de torréfaction. Le bois soutient, il ne domine jamais.
Accords mets-vins
La minéralité fraîche et la texture fondante trouvent leur écho dans une terrine de légumes à la crème à l’estragon, une terrine de poissons d’eau douce à la crème à l’aneth ou une terrine de lapin à la crème au cerfeuil. Un poisson poché dans une sauce au beurre légère s’accorde également à merveille.
Particularités
Sarah Marsh MW qualifie les vins de Jobard de « qualité exceptionnelle sous les radars » – ce Bourgogne en est la meilleure preuve. Il a le goût d’un Meursault pour une fraction du prix, et le format magnum lui offre un supplément de temps et de fraîcheur. Un vin pour les patients, ceux qui préfèrent la clarté à l’opulence.
