Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2022 1500ml Magnum

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2022 1500ml Magnum di Rémi Jobard

Colore e aspetto

Giallo paglierino di media intensità con delicati riflessi verdi – limpido e vibrante nel calice.

Naso

Un profilo olfattivo dalla trasparenza cristallina: olio di limone, fiori di limone e melissa si fondono con la buccia di una mela Granny Smith e un tocco di scorza di lime. Fresco, lineare, senza alcuna esitazione.

Palato

Limpidissimo all’attacco, con una nervatura acida vibrante e una componente fenolica quasi talcata nella sua finezza, che imprime slancio al vino. Sullo sfondo emerge la potenza della calda annata 2022: pieno, intenso, con un basso profondo e un’energia ormai rara in questa fascia d’ingresso.

Finale

Lungo, sapido e fresco – il vino si spegne pulsando con la massima vibrazione, lasciando una scia minerale che ricorda più un Meursault Village che un semplice Bourgogne.

Terroir e origine

La denominazione Bourgogne Côte d’Or, ancora giovane, circoscrive l’origine al cuore della Côte d’Or. Le vigne di Jobard destinate a questo vino si trovano tutte in parcelle confinanti con Meursault, su suoli calcarei – due appezzamenti sono situati immediatamente sotto il Premier Cru Les Charmes. La Domaine conduce le proprie vigne in regime biologico dagli anni Novanta e ha ottenuto la certificazione Ecocert nel 2008.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay da vigne vecchie, pressato per sei-dodici ore alla minima pressione possibile, per ottenere solo il mosto più puro, privo di note amare. L’affinamento dura circa 15 mesi in fusti Stockinger da 600 litri anziché in piccole barrique: minore contatto con il legno per litro, scambio ossigenativo più lento, nessun sentore di tostatura. Il legno sostiene il vino senza mai sovrastarlo.

Abbinamenti gastronomici

La fresca mineralità e la trama vellutata trovano il loro ideale accompagnamento in una terrina di verdure con panna acida al dragoncello, una terrina di pesce d’acqua dolce con panna acida all’aneto o una terrina di coniglio con panna acida al cerfoglio. Anche un pesce lessato in una leggera salsa al burro si sposa magnificamente.

Particolarità

Sarah Marsh MW definisce i vini di Jobard «eccellenze fuori dai radar» – e questo Bourgogne ne è la prova migliore. Offre il carattere di un Meursault a una frazione del prezzo, mentre il formato Magnum gli regala ulteriore longevità e freschezza. Un vino per chi sa attendere e preferisce la purezza all’opulenza.