Un blanc sec classique du nord de la Bourgogne – un Chardonnay élégant qui exprime la pureté minérale de l'appellation Chablis de manière impressionnante en format Magnum.
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Embouteilleur: Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair aux reflets verdâtres, cristallin et vif
Nez
Agrumes frais, pomme verte et fleurs blanches, soutenus par une minéralité caractéristique de pierre à fusil et une touche de craie
Bouche
Sec et tendu, avec une acidité vive, des agrumes fins et une minéralité prononcée, presque saline, en finale persistante
Caractère
Précis, rectiligne et inimitable – un Chablis puriste avec une élégance fraîche et la fraîcheur du nord bourguignon
Accords
Huîtres et fruits de mer, cabillaud au beurre citronné, fromage de chèvre
À noter
Mis en bouteille en format Magnum 1500ml – idéal pour un vieillissement plus lent et harmonieux ; élevé dans des fûts de bois classiques usagés
Note de dégustation
Caractère
Chablis représente comme aucun autre vin blanc au monde la pureté minérale et la rigueur froide – un vin qui ne cache pas ses origines, mais les célèbre. Le Chablis AOC de de l’Enclos incarne cet esprit dans la généreuse bouteille Magnum, qui n’est pas seulement une déclaration, mais permet au vin une maturation plus lente et plus élégante. Vinifié à sec et axé sur l’essentiel, c’est un vin pour ceux qui comprennent le vin comme l’expression d’un lieu.
Terroir & Origine
Chablis se situe à la pointe la plus septentrionale de la Bourgogne, loin de la Côte d’Or, et doit son caractère inimitable au célèbre calcaire de Kimmeridge – une roche marine préhistorique traversée de coquilles d’huîtres fossilisées. Ce terroir kimméridgien confère aux vins une minéralité presque saline et iodée, qu’on ne trouve nulle part ailleurs au monde avec une telle intensité. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds maintient l’acidité vivante et donne au vin de la tension et de la fraîcheur.
Cépage & Vinification
Seul le Chardonnay est autorisé à Chablis – ici cependant dans sa forme la plus épurée et la plus brute. Élevé classiquement, généralement sans bois neuf, le Chardonnay dans ce terroir septentrional révèle son côté froid et rectiligne : pas de rondeur, pas de chaleur, mais de la précision et de la longueur. La bouteille Magnum protège le vin d’une oxydation prématurée et crée les conditions idéales pour un développement harmonieux au cours des années à venir.
Accords mets-vins
Un compagnon classique des huîtres – une association qu’on pourrait qualifier de quasi géologique, car tous deux proviennent du même ancien fond marin. Tout aussi recommandé avec du turbot grillé, des noix de Saint-Jacques au beurre de citron, du ceviche ou un simple fromage de chèvre. Le Magnum fait de ce vin le choix idéal pour une table festive où l’élégance et l’origine sont au cœur du propos.
