Pinot Gris Heimbourg 2021

Description du vin pour Pinot Gris Heimbourg 2021 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un jaune doré éclatant dans le verre – une promesse visuelle de la concentration et de la maturité que cet Heimbourg incarne.

Nez

D’abord discret, puis – après une aération suffisante – se déploie un bouquet aristocratique : jeune poire, pêche et pamplemousse forment la base fruitée. Sous-jacentes se révèlent les signatures minérales du terroir : silex, notes fumées et une touche de tabac blond. Cette complexité est typique des sols calcaires oligocènes du Heimbourg.

Palais

Rafraîchissant et précis à l’attaque. L‘acidité vivifiante porte le fruit délicat avec une légèreté ludique – voilà le Pinot Gris tel qu’il devrait être : sec, élégant, stimulant. L‘arc de tension grandiose entre le fruit, la minéralité et la fraîcheur fait de ce vin un compagnon de table séduisant avec un flux de dégustation extraordinaire. Malgré les faibles rendements de 2021, le vin affiche une profondeur remarquable.

Finale

Persistante, avec un retour minéral et une salinité subtile, marquée par le calcaire ferrugineux du Heimbourg. La fraîcheur persiste jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Le Heimbourg à Turckheim est une pente raide orientée à l’ouest avec du calcaire oligocène – un mélange complexe de pierres siliceuses oolithiques dans du calcaire rougeâtre ferrugineux. L’orientation ouest offre au vignoble des heures de soleil en fin d’après-midi, ce qui produit des vins plus aromatiques que, par exemple, le Rotenberg situé en face. La position en bas de pente assure des vents rafraîchissants.

Cépage & Vinification

Pinot Gris de la partie supérieure du Heimbourg. 2021 a apporté des rendements faibles mais sains, permettant une fermentation très sèche. Le vin bénéficie d’une aération et ne doit pas être servi trop froid dans de grands verres de Bourgogne.

Accords mets-vins

Salade de pamplemousse et avocat à la coriandre, petits pois, carottes et asperges avec écrevisses en feuilletage, ris de veau au citron confit, petits navets et nigelle. La structure acide en fait aussi un compagnon idéal pour le poisson et les crustacés.

Particularités

Un exemple parfait de la façon dont le Pinot Gris bénéficie d’une forte influence du terroir. Malgré son accessibilité, le 2021 possède un potentiel de garde fantastique – la patience sera récompensée.