Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré étincelant aux reflets argentés.
Nez
Citron, pamplemousse et orange, entrelacés de mélisse, de menthe sauvage, de bois de Sureau ainsi que de notes minérales délicatement fumées et épicées.
Bouche
Vif et frais en bouche avec une acidité stimulante, une nuance saline et une fine pointe d'amertume dans une longue finale.
Caractère
Texture complexe, clarté structurée et un équilibre captivant plein de finesse aristocratique.
Accords
Gratin d'endives à l'orange, carpaccio de crevettes au yuzu et concombre ou blanc de pintade légèrement fumé accompagné d'une salade d'herbes sauvages.
À noter
Un Pinot Gris vinifié en sec, issu d'une agriculture biodynamique certifiée Demeter, cultivé sur un poudingue calcaire rouge sur les pentes raides orientées à l'ouest du Heimbourg.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune doré éclatant aux reflets argentés chatoyants.
Nez
Une entrée en matière aristocratique et complexe : des notes d’agrumes claires de citron, de pamplemousse et d’orange se révèlent, entrelacées d’accents d’herbes fraîches comme la mélisse citronnée, la menthe sauvage et le bois de Sureau. Une note minérale délicatement fumée et fine apporte une structure solide à l’aromatique.
Bouche
En bouche, le vin fait preuve d’une fraîcheur et d’une race remarquables. L’acidité vivante est enveloppée par une touche saline qui glisse de manière stimulante sur la langue. Le conglomérat de calcaire rouge du coteau escarpé confère à ce Pinot Gris une texture perceptible et une définition claire.
Finale
Une longue finale inspirante, portée par une fine amertume stimulante qui invite à la gorgée suivante.
Terroir & Origine
Issu des pentes escarpées exposées à l’ouest du lieu-dit Heimbourg en Alsace. Le sol de conglomérat de calcaire rouge ainsi que l’ensoleillement plus modéré lié à l’orientation du coteau favorisent l’équilibre de ce style sec. Le domaine est dirigé par la famille Humbrecht depuis 1620 (aujourd’hui la 11e génération représentée par Pierre Émile) et travaille selon les cahiers des charges Demeter.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Gris. Le millésime 2022 a fermenté très lentement et a été élevé de manière rigoureusement sèche avec 13,0 % vol. d’alcool. Conformément à la philosophie du domaine, le vin repose au moins six mois sur lies et mûrit patiemment en cave avant sa commercialisation.
Accords mets et vins
Excellent avec un gratin d’endives à l’orange, un carpaccio de crevettes au yuzu et concombre ou un blanc de pintade légèrement fumé, salade d’herbes sauvages et baguette croustillante. Un carafe de plusieurs heures avant la dégustation est recommandée.
Particularités
Un Pinot Gris magistralement sec élaboré par des pionniers de la biodynamie certifiés Demeter, alliant la fraîcheur épicée du coteau d’Heimbourg à l’élégance aristocratique d’un long élevage sur lies.
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