Un Pinot Gris seco de Alsacia, procedente de un terroir de ladera escarpada con marcado carácter calcáreo, que une fruta fresca, profundidad ahumada y un gran potencial de guarda.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Notas frescas de pera joven, melocotón y pomelo, y tras ellas delicados matices de pedernal y tostados, además de un toque de tabaco rubio.
Boca
Entrada vivaz y fresca, con una acidez refrescante, fruta delicada y un magnífico paso por boca: seco, tenso y con una magnífica línea de tensión.
Carácter
Un Pinot Gris de aire aristocrático y estimulante, de elegancia fría, que ya ahora da placer, pero que aún encierra un fantástico potencial de evolución.
Maridaje
Ensalada de pomelo y aguacate con cilantro, guisantes y espárragos con cangrejos de río en hojaldre o molleja de ternera con limón en conserva.
A tener en cuenta
Las cepas crecen en la parte alta del Heimbourg, orientada al oeste, en Turckheim, sobre caliza del Oligoceno rica en hierro: un terroir que confiere al vino su nota ahumada de pedernal y su aromática especial; procede de la casa Zind-Humbrecht, certificada por Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante, que se ve vivo en la copa y anuncia ya visualmente el origen fresco del vino.
Nariz
Fresca y juvenil al inicio: pera joven, melocotón y pomelo dan las primeras señales. Tras una aireación suficiente se suman pedernal, notas ahumadas y un toque de tabaco claro: un bouquet aristocrático y estimulante que recompensa la paciencia con complejidad.
Boca
El vino entra con una frescura vivificante y reconfortante. La fruta fina está sostenida por una acidez precisa y refrescante, que otorga al Pinot Gris esa tensión que distingue a los grandes ejemplares alsacianos. Un grandioso arco de tensión entre fruta, acidez y profundidad mineral aporta a la vez fluidez al beber y sustancia.
Final
Largo y preciso, con frescura persistente y un eco de cítricos y mineralidad ahumada. El fantástico potencial de guarda se anuncia ya ahora: este vino ganará en profundidad a lo largo de los años.
Terroir & origen
El Heimbourg en Turckheim es una ladera escarpada orientada al oeste, cuya parte alta ofrece un microclima relativamente fresco y está expuesta a los vientos del valle. Por la tarde, el viñedo recibe unas horas más de sol que el Rotenberg, situado enfrente, una circunstancia que explica la intensidad aromática de los vinos. El suelo de caliza del Oligoceno es una formación compleja de antiguos guijarros oolíticos cementados en una caliza agresiva, rica en hierro y de color rojo. La influencia de este terroir en el vino es enorme.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Gris, conocido en Alemania como Grauburgunder, se considera una variedad que, como su hermano el Pinot Noir, necesita una fuerte influencia del terroir para producir grandes vinos. En la añada 2021 la cosecha fue muy escasa, pero las uvas estaban sanas. La fermentación fue muy seca, lo que da al vino su estructura tensa y precisa. En Domaine Zind-Humbrecht cada vino reposa de uno a dos años en la bodega, con al menos seis meses de contacto con las lías: una paciencia que crea textura y profundidad.
Maridaje
La acidez fresca y la aromática compleja hacen de este vino un compañero versátil en la mesa: la ensalada de pomelo y aguacate con cilantro refleja los cítricos, mientras que los guisantes, zanahorias y espárragos con cangrejos de río en hojaldre recogen la fina estructura. Las mollejas de ternera con limón en conserva, nabitos y comino negro encuentran en la profundidad ahumada y en la tensión de la acidez un contrapunto a su altura.
Particularidades
Este Pinot Gris muestra cómo debería saber un Pinot Gris de Alsacia: seco, fresco, estructurado, muy alejado de las interpretaciones opulentas y con azúcar residual que a menudo dominan la variedad. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, cultiva la Domaine desde 2002 de forma biodinámica y con certificación Demeter. La añada 2021 dio solo rendimientos reducidos: una concentración que se percibe en cada sorbo. Airear y disfrutar en copas grandes de Borgoña.
