Pinot Gris Heimbourg 2018

Description du vin pour Pinot Gris Heimbourg 2018 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

D’un or pâle éclatant avec de délicates reflets rosés – un avant-goût visuel de l’élégance de ce vin.

Nez

Une fraîcheur aristocratique et une minéralité calcaire dominent d’abord et exigent de la patience – de préférence en carafe. Avec l’aération se déploient des notes d‘orange, de zeste d’orange, de gingembre, de mangue et d‘abricots. Un profil aromatique d’une tension et d’une finesse impressionnantes, qui révèle déjà au nez la complexité du terroir de Heimbourg.

Palais

Juteux et doté d’une acidité fraîche, il présente une structure tannique fine, inhabituelle pour un Pinot Gris et caractéristique à la fois. Le fruit prononcé est porté par une colonne vertébrale calcaire qui confère au vin structure et profondeur. Déjà impressionnant maintenant, il gagnera en complexité avec un vieillissement en cave supplémentaire.

Finale

Persistante avec une précision minérale et un équilibre délicat entre le fruit et l’élégance pierreuse.

Terroir & Origine

Le Heimbourg à Turckheim est un petit cru à sol calcaire oligocène exposé au sud-ouest-ouest. L’exposition au vent et la faible teneur en fer par rapport au Rotenberg situé en face produisent des vins plus aromatiques et expressifs. La géologie fortement variée du secteur de fracture secondaire et tertiaire explique l’unicité de cette parcelle.

Cépage & Vinification

Pinot Gris provenant de vieilles vignes dans la partie supérieure exposée au vent du vignoble. En 2018, Olivier Humbrecht a réussi à vendanger les raisins mûrs, mais sans caractère de surmaturation et sans botrytis. Fermentation spontanée sans levure commerciale, 18 mois sur lies, mis en bouteille sec – un vin qui récompense la précision et la patience en égale mesure.

Accords mets-vins

Avec une bisque de crustacés aux quenelles d’herbes, un tajine d’agneau aux carottes et citron confit ou des galettes de courge spaghetti avec œuf poché. La structure et la minéralité portent sans effort une cuisine intense et épicée. À servir absolument dans de grands verres de Bourgogne et à décanter.

Particularités

Un Pinot Gris sec avec potentiel de garde – inhabituel à une époque où de nombreux Pinot Gris alsaciens sont élevés avec sucre résiduel. La signature d’Olivier Humbrecht et le terroir extraordinaire font de ce vin un exemple parfait d’une viticulture précise et marquée par le terroir.