Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2022

Description du vin pour Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2022 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense avec une clarté brillante – un vin qui révèle déjà dans le verre sa concentration et sa maturité.

Nez

Retenu et pourtant intense – un paradoxe fascinant. Le nez s’ouvre sur des notes herbacées, une haie fraîchement coupée et une touche de fumée. Derrière se déploient des zestes de citron, du pamplemousse et un spectre de fruits à pépins et à noyau. Des allusions subtiles de pomme de moût, de tabac et de fleurs confèrent au bouquet une élégance multidimensionnelle.

Palais

D’abord trompeur par sa finesse et sa délicatesse, puis une métamorphose impressionnante : le vin développe progressivement de la puissance et de l‘énergie, pulsant littéralement en bouche. Une précision citronnée rencontre une tension minérale et des notes herbacées discrètes. Avec seulement 11,5% d’alcool, ce Riesling affiche une concentration remarquable – il pousse vers l’avant tout en restant d’une légèreté flottante. La tension est exceptionnelle, la longueur impressionnante.

Finale

Longue, précise et vibrante. La structure minérale porte les notes citronnées au loin, tandis qu’une fraîcheur saline persiste.

Terroir & Origine

Le Doosberg d’Oestricher (en haut-allemand « Dachsberg ») se situe à environ 120 mètres d’altitude dans le Rheingau. La parcelle de Kühn se trouve sur un sommet exposé avec une circulation d’air constante – idéale pour une croissance saine de la vigne. Le sous-sol composé de limon calcaire sur des sédiments de terrasse et du sable marin de la Formation d’Alzey, parsemé de quartz du Taunus, confère au vin sa minéralité caractéristique et sa tension.

Cépage & Vinification

Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières sur plusieurs heures, fermentation spontanée et 16 mois d’élevage sur lies complètes dans des fûts traditionnels de 1.200 et 2.400 litres. Peter Jakob Kühn travaille sans intervention – le moût est conservé dans sa composition naturelle.

Accords Mets-Vins

Omble chevalier rôti, pétoncles à la beurre de citron, ris de veau aux morilles, asperges à la sauce hollandaise ou Comté affiné. La structure minérale s’harmonise parfaitement avec les huîtres ou les sushis.

Particularités

Un Großes Gewächs qui incarne parfaitement la philosophie biodynamique de Kühn : la retenue rencontre l’intensité, la légèreté rencontre la puissance. Un Riesling avec un énorme potentiel de garde, qui fascine déjà maintenant.