Jaune paille clair aux reflets verdoyants et d'une belle brillance limpide.
Nez
Des agrumes mûrs et de la pomme jaune rencontrent de fines épices herbacées ainsi que la minéralité fumée et fraîche du sol de schiste rouge.
Bouche
Tendu et puissant, avec une acidité vive, un extrait dense et une longue finale saline et minérale ; les 12,5 % vol. d'alcool sont élégamment intégrés.
Caractère
Un riesling profond, marqué par son terroir, tout en tension et en finesse, qui équilibre la puissance du Rotliegend avec une élégance fraîche.
Accords
Turbot poêlé au beurre blanc, longe de veau en croûte d'herbes ou fromage à pâte dure affiné.
À noter
La parcelle Ölberg se situe sur le légendaire Roten Hang entre Nierstein et Nackenheim ; depuis 2005, le domaine travaille en biodynamie, renonce aux produits de collage et mise sur une fermentation spontanée en grands foudres de bois – un vin qui met l'origine à l'état pur dans le verre.
Note de dégustation
Caractère
Un Großes Gewächs d’une fraîcheur impressionnante et d’une densité minérale remarquable. Le Rotliegende du Roter Hang confère au vin une épice fumée, presque volcanique, qui s’unit à la structure acide tendue du Riesling pour former un ensemble puissant et d’une haute précision. Ce n’est pas un vin destiné à être bu rapidement, mais un vin qui exige du temps et de l’attention – et qui récompense les deux par une grande profondeur.
Terroir & Origine
L’Ölberg se situe au cœur du Roter Hang, entre Nierstein et Nackenheim, l’un des crus les plus célèbres d’Allemagne. Ici, le Rotliegende altéré – un schiste rougeâtre riche en fer – façonne le paysage et le goût. Kühling-Gillot cultive cette parcelle escarpée conjointement avec le domaine voisin Battenfeld-Spanier, les deux propriétés travaillant en biodynamie depuis 2005. L’alliance de ce sol chaud et minéral à l’exposition fraîche de la Rheinhessen donne naissance à des Rieslings d’une tension et d’une longévité rares.
Cépage & Vinification
Le Riesling dans son expression allemande la plus noble : sec, complexe, doté d’une grande structure. La fermentation spontanée s’effectue en grands foudres et en cuves inox, sans aucun produit de collage et avec un sulfitage minimal. Cette technique de cave réductrice et artisanale – marquée par Hans Oliver Spanier et Carolin Spanier-Gillot – laisse un espace maximal au terroir. Le résultat est un vin d’une clarté cristalline, qui associe la minéralité fumée du Rotliegende aux arômes typiques du cépage, entre agrumes et fruits à noyau.
Accords mets-vins
La minéralité puissante et l’acidité tendue appellent une cuisine substantielle, mais non lourde. Idéal avec un turbot poêlé au beurre blanc, un saumon sauvage accompagné de fenouil ou un magret de canard au jus d’orange. Le vin déploie également toute sa grandeur sur un Comté affiné ou une truite fumée. Il se boit déjà de manière impressionnante, mais gagnera en complexité au fil d’une décennie.
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