Der Riesling Doosberg Großes Gewächs 2022 von Peter Jakob Kühn stammt aus einer exponierten Oestricher Kuppe im Rheingau und zeigt die kristalline, mineralische Handschrift des Demeter-zertifizierten Weinguts – schlank im Antrunk, zunehmend kraftvoll und energiegeladen am Gaumen.
Abfüller: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
Im Glas
Farbe
Intensives Strohgelb.
Aroma
Zart, aber intensiv: Kräuter, frisch geschnittene Hecke, Rauch und Blüten, dazu Zitrone mit Zesten, Grapefruit, Kern- und Steinobst sowie ein Hauch Mostapfel und Tabak.
Geschmack
Zunächst schlank und fein, dann immer druckvoller und pulsierender – zitrische Noten, etwas Grünkraut und Steinobst, deutliche Mineralität, ordentlicher Zug, große Spannkraft und Länge.
Charakter
Trocken, transparent und lebendig – ein kühler, mineralischer Großer Gewächs-Riesling, der trotz seiner Kraft schwebend bleibt.
Dazu
Pochierter oder gebratener Fisch mit Zitronen-Kräuter-Beilage, helles Geflügel in feiner Sauce, asiatische Gerichte mit Limette und Kräutern.
Besonderheiten
Ganze Trauben werden stundenlang gepresst, der Most spontan vergoren und der Wein 16 Monate auf der Vollhefe in traditionellen Stück- und Doppelstückfässern ausgebaut; das Weingut arbeitet nach Demeter-Richtlinien und verzichtet weitgehend auf Eingriffe im Keller.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Intensives Strohgelb mit klarer, lebendiger Brillanz im Glas.
Nase
Zurückhaltend im ersten Moment, doch von stiller Intensität: Kräuter, frisch geschnittene Hecke, feiner Rauch und Blüten. Dahinter Zitrone samt Zesten, Grapefruit, Kern- und Steinobst, ein Hauch Mostapfel und eine angedeutete Tabaknote.
Gaumen
Zunächst schlank und zart, dann immer kraftvoller und pulsierender – ein Wein, der Druck aufbaut, ohne schwer zu werden. Zitrische Noten, etwas Grünkraut und Steinobst tragen ihn, eine deutliche Mineralität gibt ihm Rückgrat. Er schiebt nach vorne und bleibt doch schwebend, mit großer Spannkraft und nur 11,5 % Alkohol – trocken, drahtig, energiegeladen.
Abgang
Lang, straff und salzig-mineralisch, mit zitrischer Frische, die den Gaumen reinigt und Lust auf den nächsten Schluck macht.
Terroir & Herkunft
Der Doosberg – hochdeutsch „Dachsberg“ – liegt auf rund 120 Metern Höhe in Oestrich im Rheingau. Kalkhaltiger Lösslehm über Terrassensedimenten und Meeressand der Alzey-Formation, durchzogen von Taunusquarz: ein Boden, der dem Riesling seine kühle, straffe Klarheit gibt. Kühns Parzellen sitzen exponiert auf der Kuppe mit ständigem Windeinfall – ideale Bedingungen für gesunde Reben und eine gleichmäßige Reife.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Riesling, von Hand gelesen. Die ganzen Trauben wurden über mehrere Stunden schonend gepresst, der Most vergärte spontan. Anschließend reifte der Wein 16 Monate auf der Vollhefe im traditionellen Stück- und Doppelstückfass (1.200 und 2.400 Liter) – ein Ausbau, der Tiefe schenkt, ohne Holznoten zu dominieren.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Essenswein: gedämpfter Steinbutt mit Kräuterbutter, Zander auf Selleriepüree, gebratener Hokkaido oder Kalbsrücken mit Artischocken. Auch zu weißem Spargel oder gereiftem Bergkäse eine feine Wahl.
Besonderheiten
Das Weingut Peter Jakob Kühn, seit 1786 in Familienhand und heute in zwölfter Generation geführt, arbeitet nach Demeter-Richtlinien – im konservativen Rheingau einst belächelt, heute längst anerkannt. Das Ergebnis ist ein Großes Gewächs von kristalliner Transparenz: kein schweres Holz, kein Ausbau-Effekt, nur Ort und Jahrgang. Ein Riesling, der zeigt, warum der Doosberg zum Feinsten gehört, was der Rheingau zu bieten hat – heute schon spannend, mit großem Reifepotenzial.
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