Il Riesling Doosberg Großes Gewächs 2022 di Peter Jakob Kühn proviene da un'esposta collina di Oestrich nel Rheingau e mostra la firma cristallina e minerale della cantina certificata Demeter: slanciato all'attacco, diventa sempre più potente ed energico al palato.
Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino intenso.
Aroma
Delicato ma intenso: erbe aromatiche, siepe appena tagliata, fumo e fiori, oltre a limone con scorza, pompelmo, frutta a polpa bianca e drupacee, nonché un sentore di mela da mosto e tabacco.
Gusto
Inizialmente slanciato e fine, poi sempre più incalzante e vibrante: note agrumate, un tocco di verdura fresca e frutta a nocciolo, spiccata mineralità, buona tensione, grande dinamismo e persistenza.
Carattere
Secco, trasparente e vivo – un Riesling Großes Gewächs fresco e minerale che, nonostante la sua potenza, mantiene una straordinaria leggerezza.
Abbinamenti
Pesce lessato o alla griglia con contorno di limone ed erbe, pollame chiaro in salsa raffinata, piatti asiatici con lime ed erbe aromatiche.
Da sapere
I grappoli interi vengono pressati per ore, il mosto fermenta spontaneamente e il vino affina per 16 mesi sui lieviti totali in tradizionali botti Stück e Doppelstück; la cantina opera secondo i principi Demeter e rinuncia in gran parte agli interventi in cantina.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino intenso con una brillantezza chiara e vivace nel calice.
Naso
Riservato al primo impatto, ma di un’intensità silenziosa: erbe aromatiche, siepe appena tagliata, fumo sottile e fiori. Sullo sfondo limone con scorza, pompelmo, frutta a nocciolo e a polpa bianca, un sentore di mela da mosto e un accenno di nota tabaccosa.
Palato
Inizialmente snello e delicato, poi sempre più potente e pulsante – un vino che sviluppa pressione senza appesantirsi. Note agrumate, erbe verdi e frutta a nocciolo lo sostengono, mentre una netta mineralità gli conferisce struttura. Avanza con slancio restando tuttavia sospeso, con grande tensione e solo 11,5 % di alcol – secco, nervoso, carico di energia.
Finale
Lungo, teso e sapido-minerale, con una freschezza agrumata che pulisce il palato e invoglia al sorso successivo.
Terroir e origine
Il Doosberg – in tedesco standard “Dachsberg” – si trova a circa 120 metri di altitudine a Oestrich, nel Rheingau. Limon calcareo ricco di calcio su sedimenti terrazzati e sabbie marine della formazione di Alzey, attraversato da quarzo del Taunus: un suolo che dona al Riesling la sua limpidezza fresca e tesa. Le parcelle di Kühn sono esposte sulla sommità della collina, soggette a una costante ventilazione – condizioni ideali per viti sane e una maturazione uniforme.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza, vendemmiato a mano. I grappoli interi sono stati pressati delicatamente nell’arco di diverse ore; il mosto ha fermentato spontaneamente. Successivamente il vino è affinato 16 mesi sulle fecce fini nei tradizionali fusti Stück e Doppelstück (1.200 e 2.400 litri) – un élevage che conferisce profondità senza che le note legnose risultino dominanti.
Abbinamenti gastronomici
Un vino versatile a tavola: rombo chiodato al vapore con burro alle erbe, lucioperca su purè di sedano rapa, Hokkaido arrostito o lombo di vitello con carciofi. Ottima scelta anche con asparagi bianchi o formaggio d’alpeggio stagionato.
Particolarità
L’azienda Peter Jakob Kühn, di proprietà familiare dal 1786 e oggi giunta alla dodicesima generazione, lavora secondo i disciplinari Demeter – un tempo derisa nel conservatore Rheingau, oggi pienamente riconosciuta. Il risultato è un Grosses Gewächs dalla trasparenza cristallina: nessun legno pesante, nessun artificio di cantina, solo luogo e annata. Un Riesling che dimostra perché il Doosberg rappresenti il meglio che il Rheingau abbia da offrire – già affascinante oggi, con un grande potenziale di invecchiamento.
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