Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023

Description du vin Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets verts délicats – limpide, brillant et empreint d’une fraîcheur juvénile.

Nez

Un jeu de séduction entre fruits mûrs et épices herbacées fraîches. D’abord dominent les pêches jaunes, les mirabelles et les poires jaune doré, soutenus par une couche d’épices subtile de curcuma et de safran. Au contact de l’air se déploie une palette d’épices complexe : poivre cubèbe, cardamome, piment. Les herbes séchées comme la marjolaine et la sauge se fondent avec le laurier et un intense thym citron. Une touche d‘amandes fraîchement concassées complète ce tableau aromatique puissant et aux contours frais.

Bouche

Énergique et porté par le jus – ce Riesling active immédiatement les glandes salivaires. Le fruit reste volontairement en arrière-plan ; ce sont plutôt les nuances épicées et herbacées qui caractérisent la structure tendue. Une finesse fraîche et finement ciselée traverse le vin, portée par une pression acide pulsante qui s’oppose continuellement au fruit. La texture reste claire, vivante et d’une animation à boire extraordinaire. Avec seulement 11,5% d’alcool et le rapport de tension entre 3,6 g/l de sucre résiduel et 7,4 g/l d’acidité, naît un vin d’une précision vibrante.

Finale

Claire, pure, très harmonieuse. L’arrière-goût impressionne par sa grandeur sans ostentation, mais profonde dans son expression – un Grosses Gewächs qui convainc par la finesse, non par le volume.

Terroir & Origine

Le Doosberg en bordure du village d’Oestrich se situe à 120 mètres d’altitude avec une pente sud de 15%. Un limon calcaire riche avec des sédiments de terrasses de la mer primaire et des quartzites du Taunus qui le traversent caractérisent le sous-sol. L’exposition au vent de ce terroir assure la fraîcheur et une maturation lente et saine des raisins – les conditions préalables à l’aromatique précise de ce vin.

Cépage & Vinification

100% Riesling, fermenté spontanément avec des levures naturelles. Les raisins entiers sont pressés délicatement, l’élevage se fait pendant seize mois sur lies complètes dans des fûts traditionnels Stück et Doppelstück (1200l et 2400l). Cette signature classique de Peter Jakob Kühn allie les principes biodynamiques à la tradition du Rheingau.

Accords mets-vins

La structure épicée et l’acidité fraîche prédestinent ce Riesling à l‘omble chevalier rôti, au sandre à la beurre d’herbes, au ris de veau aux morilles ou au risotto aux truffes. Également un excellent choix avec un Comté affiné ou un fromage de montagne.

Particularités

Un Grosses Gewächs qui définit la force par la retenue – un vin pour les connaisseurs qui privilégient la précision et la profondeur aux fruits opulents. Cultivé en biodynamie.