Embouteilleur: Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille brillant aux fins reflets verdâtres.
Nez
Pêche mûre, mirabelle et poire jaune, entremêlées de curcuma, de safran, de poivre cubèbe ainsi que de thym citronné frais et de laurier.
Bouche
Tendu, juiteux et énergique en bouche ; une tension acide vivante rencontre une finesse délicatement ciselée et une épice herbacée prononcée.
Caractère
Aux contours frais, cristallin et extrêmement désaltérant, avec une finale claire, pure et d'une grande profondeur.
Accords
S'associe à merveille avec un sandre poêlé sur lit d'herbes, des poissons nobles avec une sauce au beurre blanc ou de fiers plats de veau à la sauge.
À noter
Pousse sur des parcelles exposées au sud et balayées par le vent, composées de quartzite du Taunus et de limon loessique calcaire ; produit selon les normes biodynamiques Demeter, pressé en douceur et élevé spontanément sur lies totales en foudres de bois traditionnels.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune paille lumineux aux reflets verdâtres – limpide, brillant et jeune dans le verre.
Nez
Un jeu frais et complexe de fruits jaunes et d’épices piquantes. Des arômes de pêche mûre, de prune jaune, de mirabelle et de poire jusée s’associent à des touches chaleureuses de curcuma et de safran. Avec un peu d’aération, des notes plus profondes de poivre cubèbe, de cardamome, de marjolaine séchée, de sauge, de laurier frais et de thym citron éthéré se révèlent, soutenues par une note fine d’amandes hachées.
Palais
Tendu, hautement énergétique et porté par le fruit. En bouche, les nuances d’herbes et d’épices prennent le dessus, reléguant élégamment le fruit au second plan. Un jeu impressionnant entre une tension acide marquée (7,4 g/l) et une minéralité délicate et finement ciselée offre une buvabilité remarquable. La texture se présente cristalline, focalisée et vivante.
Finale
Finale claire et pure d’une grande finesse – sans ostentation, mais dotée d’un éclat profond et d’une grande longueur.
Terroir & Origine
L’Oestricher Doosberg est situé à 120 mètres d’altitude avec une pente inclinée à 15 % vers le sud. Ce site exposé au vent offre un microclimat frais et une maturation lente des raisins. Le sol est caractérisé par un limon loessique riche en calcaire, des sédiments de terrasse et des veines de quartzite du Taunus.
Cépage & Vinification
Purement Riesling. Les grappes entières ont été pressées doucement et fermentées spontanément avec des levures indigènes. L’élevage s’est déroulé pendant 16 mois sur lies totales dans des foudres traditionnels de Stück (1200 l) et Doppelstück (2400 l). Vinifié sec à 11,5 % vol. et 3,6 g/l de sucre résiduel.
Particularités
Le domaine est conduit en agriculture biodynamique selon les directives strictes de Demeter. Ce Grosses Gewächs illustre le passage réussi à la douzième génération sous la conduite de Peter Bernhard Kühn, dont la touche personnelle se traduit par des contours encore plus précis et une maîtrise magistrale de l’acidité.
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