Pam de Nas 2016

Weinbeschreibung für Pam de Nas 2016 von Trossos del Priorat

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, tiefes Purpur – dicht und undurchdringlich im Kern, mit violetten Reflexen am Rand. Ein Wein, der allein durch seine Farbe Autorität ausstrahlt.

Nase

Komplex und vielschichtig, dabei nie überwältigend. Schwarze Johannisbeere, Cassis und Brombeere bilden das dunkle Fruchtfundament. Darunter schimmern schwarze Oliven, grüne Walnüsse und ein Hauch dunkler Schokolade. Würzige Noten von Wacholder und mediterranen Kräutern sowie ein delikates Spiel aus Mandelblüte und gerösteten Mandeln verleihen der Nase eine faszinierende Tiefe. Leder und Akazienholz runden das Bouquet mit eleganter Erdigkeit ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Pam de Nas, was den Priorat von anderen Rotweinregionen Spaniens unterscheidet: Trotz der 14,5 % Alkohol wirkt er erstaunlich geschmeidig und kühl. Die dunkle Frucht ist in seidene Tannine gehüllt – präsent, aber nie grob. Eine lebendige Mineralität – das unverkennbare Zeichen der zerklüfteten Llicorella-Schiefer – durchzieht den Wein wie ein roter Faden und hält die Fülle in eleganter Balance. Kein Gramm Fett, kein Gramm Überfluss.

Abgang

Lang, präzise und von angenehmer Frische geprägt. Die Tannine sind fein und fest, der Nachhall von dunkler Frucht und Mineralität hält überzeugend an. Ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Das Weingut Trossos del Priorat liegt im Herzen von Gratallops, einem der angesehensten Dörfer der DOQ Priorat. Die kargen Llicorella-Schieferböden zwingen die Reben in die Tiefe und schenken den Weinen jene charakteristische Mineralität und Spannung, die den Priorat weltweit unverwechselbar macht. Die kühlen Nächte mildern die Hitze des Tages und bewahren die aromatische Frische.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus den klassischen Priorat-Rebsorten Garnacha (Grenache) und Cariñena (Carignan), ergänzt durch einen Anteil Cabernet Sauvignon. Für den Pam de Nas werden ausschließlich die ältesten Reben und besten Parzellen des Weinguts verwendet. Der Ausbau erfolgt zu 100 % in neuen französischen Barriques – ein ambitionierter Ansatz, der von Starönologe Toni Coca meisterhaft kontrolliert wird, sodass das Holz die Frucht unterstützt, ohne sie zu dominieren.

Speiseempfehlungen

Ein Wein von dieser Statur verlangt nach Gerichten mit Charakter: Roastbeef vom Holzkohlegrill mit grünen Bohnen, Papas Arrugadas und Chimichurri ist eine klassische Wahl. Ebenso überzeugend harmoniert er mit einem Lammauflauf orientalischer Art mit Taboulé-Salat. Wer Mut beweist, greift zu gebratenen roten Garnelen auf schwarzem Reis mit Oliven-Tapenade – eine mediterrane Kombination, die die mineralische Seele des Weins wunderbar spiegelt.

Besonderheiten

Trossos del Priorat wurde 2004 von der Familie Vives mit dem erklärten Ziel gegründet, die Eleganz des Burgunds mit der Kraft und dem Terroir des Priorats zu verbinden. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Der Pam de Nas ist das Herzstück dieses Projekts – ein Wein, der beweist, dass Priorat nicht zwingend Macht und Wucht bedeuten muss, sondern auch Anmut und Präzision.