Weisser Burgunder „Im Sonnenschein“ GG 2023

Description de vin pour Pinot Blanc „Im Sonnenschein“ GG 2023 d’Ökonomierat Rebholz

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec un léger reflet vert, qui souligne la fraîcheur et la jeunesse de ce Grand Cru.

Nez

Remarquablement minéral et précis : Le calcaire coquillier pur du sous-sol se traduit directement dans le verre. Écorces de citron, pépins de citron, pierre concassée et herbes fraîches dominent, accompagnés de notes discrètes de pomme et de reine-claude. Un nez d’une clarté cristalline.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Pinot Blanc : Le fruit clair et frais est porté par une texture soyeuse, qui confère au vin un charme extraordinaire. Rebholz renonce délibérément à l’élevage en bois – et c’est précisément ce qui rend ce GG si particulier. Le vin développe profondeur, dramatique et complexité de lui-même. Une acidité fine et pénétrante structure parfaitement, une touche de phénol apporte de la prise, la plus fine sucrosité d’extrait et le sel assurent l’équilibre et la tension.

Finale

Grande longueur avec une minéralité persistante et une note d’agrumes rafraîchissante qui persiste longtemps. Impressionnant de précision et de concentration.

Terroir & Origine

Le cru Im Sonnenschein dans la Sommerseite de Siebeldingen est une rareté à la Haardt : exposition sud au lieu de l’orientation est habituelle, à 160 à 250 mètres d’altitude. Le calcaire coquillier pur du Trias façonne fondamentalement le caractère de ce vin. Les vignes, d’environ 40 ans d’âge, sont orientées sud-ouest dans la partie la plus pure du vignoble.

Cépage & Vinification

100% Pinot Blanc, pressage lent, fermentation spontanée et élevage en acier inoxydable – sans aucune influence du bois. Cette vinification puriste permet au terroir et au cépage de s’exprimer sans altération.

Recommandations Culinaires

Turbot rôti, Noix de Saint-Jacques au beurre de citron, Asperges sauce Hollandaise, Ris de veau, Fromage de chèvre d’affinage moyen ou Risotto aux herbes et citron.

Particularités

Un Grand Cru qui montre à quel point le Pinot Blanc peut être indépendant et complexe sans élevage en bois. Remarquable par sa clarté et sa précision minérale – un vin qui n’a pas son égal en Allemagne.