Jaune paille moyen avec un reflet frais et légèrement verdâtre
Nez
Pur et précis – minéralité de calcaire coquillier, herbes, zeste et pépins de citron, pierre concassée, pomme et reinette
Bouche
Fruit clair et pur avec une texture soyeuse, une acidité fine et pénétrante, une pointe phénolique, sucre d'extrait, sel et une très longue finale
Caractère
Élégant et profond – sans élevage en bois, ce Pinot Blanc déploie une combinaison rare de pureté, de complexité et de soyeux charmant
Accords
Turbot grillé au beurre d'herbes, noix de Saint-Jacques avec mousse de citron, Comté affiné ou fromage de chèvre
À noter
Vignes d'environ 40 ans sur un sol de calcaire coquillier pur du Trias, exposition sud dans la vallée de la Queich à Siebeldingen ; fermentation spontanée en acier inoxydable sans élevage en bois – un Pinot Blanc GG d'une rareté exceptionnelle en Allemagne
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Jaune paille moyen avec un délicat reflet vert – clair, lumineux et d’une fine brillance.
Nez
Le nez est d’une pureté frappante : calcaire coquillier et pierre broyée dominent le tableau, enchâssés dans zeste de citron, pépins de citron et herbes fraîches. S’y ajoutent une touche de pomme et la délicate épice de la reine-claude. Pur, précis, authentique – le terroir parle directement au verre.
Bouche
En bouche se déploie un fruit clair, frais et cristallin, porté par une texture soyeuse, presque aérienne. L’acidité fine et pénétrante confère au vin de la tension et de la structure, tandis qu’une touche de phénol, la plus fine sucrosité d’extrait et un net élément salin apportent de la complexité. Aucun bois ne distrait – la complexité naît d’elle-même.
Finale
Longue, minérale, saline. La finale révèle de la prise et de la profondeur, laisse un picotement persistant de calcaire et d’agrumes et laisse le buveur simplement émerveillé. Exceptionnel.
Terroir & Origine
Le cru « Im Sonnenschein » se situe sur le versant sud de Siebeldingen dans la vallée de la Queich – exposé au sud de manière inhabituelle par rapport à la topographie généralement orientée à l’est de la Haardtrand. Entre 160 et 250 mètres d’altitude et avec une pente jusqu’à 20 %, les vignes poussent sur un sol de calcaire coquillier pur du Trias – l’un des substrats géologiques les plus nobles du Palatinat.
Cépage & Vinification
Des ceps de Pinot Blanc âgés d’environ 40 ans fournissent la matière première pour ce Grand Cru. Après un pressurage lent et délicat, la fermentation se fait spontanément, l’élevage se fait en acier inoxydable – sans influence du bois, sans compromis. Rebholz fait confiance au vignoble, et le vignoble le lui rend bien.
Accords mets-vins
Idéal avec un turbot grillé au beurre d’herbes, des noix de Saint-Jacques sur purée de pois, une perche au beurre blanc ou une classique tarte flambée alsacienne. Aussi comme compagnon méditatif d’un bon morceau de Comté, une révélation.
Particularités
Un Pinot Blanc GG qui n’a pas son pareil en Allemagne. Ökonomierat Rebholz prouve que le Pinot Blanc – souvent rejeté comme le « petit frère » du Bourgogne – entre les bonnes mains et sur le bon terroir est capable d’une véritable grandeur. Pas de bois, pas de cosmétique – seulement le terroir et l’artisanat dans leur forme la plus accomplie.
