Amarillo paja medio con un reflejo fresco y ligeramente verdoso
Nariz
Puro y preciso: mineralidad de caliza conchífera, hierbas, piel y pepitas de limón, roca triturada, manzana y claudia
Boca
Fruta clara y luminosa con textura sedosa, acidez fina y penetrante, un toque fenólico, dulzor de extracto, sal y gran longitud
Carácter
Elegante y profundo: sin paso por madera, este Weißburgunder despliega una combinación poco frecuente de pureza, complejidad y sedosidad encantadora
Maridaje
Rodaballo a la parrilla con mantequilla de hierbas, vieiras con espuma de limón, Comté curado o queso de cabra
A tener en cuenta
Viñas de unos 40 años sobre suelo puro de caliza conchífera del sistema Triásico, con exposición sur en el valle del Queich, en Siebeldingen; fermentación espontánea en depósito de acero sin uso de madera: un Weißburgunder GG de una rareza excepcional en Alemania
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo pajizo medio con un delicado reflejo verde: limpio, luminoso y de fina brillantez.
Nariz
La nariz resulta de una pureza cautivadora: la caliza conchífera y la roca triturada dominan el conjunto, envueltos en piel de limón, pepitas de limón y hierbas frescas. A ello se suma un toque de manzana y la delicada especia de la claudia. Puro, preciso, sin artificios: el suelo habla directamente en la copa.
Paladar
En el paladar se despliega una fruta clara, fresca y cristalina, sostenida por una textura sedosa, casi etérea. La acidez fina y penetrante aporta tensión y estructura al vino, mientras que un leve matiz fenólico, un sutilísimo dulzor de extracto y un marcado carácter salino le confieren múltiples capas. Ninguna madera distrae: la complejidad nace de sí misma.
Final
Largo, mineral, salino. El final muestra grip y profundidad, deja un persistente cosquilleo de piedra caliza y cítricos y sencillamente deja a quien lo bebe maravillado. Sobresaliente.
Terroir y origen
El viñedo «Im Sonnenschein» se sitúa en la ladera soleada de Siebeldingen, en el valle del Queich, con una exposición orientada al sur poco habitual si se compara con la topografía del borde de la Haardt, generalmente orientada al este. A una altitud de entre 160 y 250 metros y con una pendiente de hasta el 20 %, las vides crecen sobre un suelo puro de caliza conchífera del Triásico, uno de los sustratos geológicos más nobles del Palatinado.
Variedad de uva y vinificación
Vides de Weißburgunder (Pinot Blanc) de unos 40 años de edad proporcionan la materia prima para este Große Gewächs. Tras un prensado lento y suave, la fermentación se realiza de forma espontánea y la crianza tiene lugar en depósitos de acero inoxidable: sin influencia de la madera, sin concesiones. Rebholz confía en el viñedo, y el viñedo se lo agradece.
Maridajes
Ideal con rodaballo a la parrilla con mantequilla de hierbas, vieiras sobre puré de guisantes, lucioperca con beurre blanc o una clásica tarte flambée alsaciana. También como acompañamiento meditativo junto a un buen trozo de Comté resulta toda una revelación.
Particularidades
Un Weißburgunder GG que no tiene igual en Alemania. Ökonomierat Rebholz demuestra que el Pinot Blanc —a menudo descartado como el «hermano menor» de los Pinot— es capaz de alcanzar una auténtica grandeza en las manos adecuadas y sobre el suelo adecuado. Sin madera, sin cosmética: solo terroir y artesanía en su forma más perfecta.
