Weisser Burgunder „Im Sonnenschein“ GG 2022

Description du vin pour Pinot Blanc „Im Sonnenschein“ GG 2022 d’Ökonomierat Rebholz

Couleur & Apparence

Un or pâle scintillant aux reflets verts délicats – juvénile et vivant dans le verre.

Nez

Encore fermé, mais d’une élégance saisissante : poire, pomme jaune et coing composent un profil fruité clair et lumineux. Des notes florales d‘acacia et de sureau confèrent au vin légèreté et charme. À l’aération, il s’ouvre sur des suggestions enivrantes de brioche fraîchement sortie du four, de tabac blond et une pointe de fumée de bois – soutenus par une minéralité fraîche et précise qui communique sans équivoque l’origine du terroir.

Bouche

L’attaque se caractérise par un velouté fin et une texture crémeuse – sensuelle, sans jamais devenir lourde. L‘acidité rafraîchissante s’intègre impeccablement dans la légère douceur fruitée et confère au vin tension et structure. Aucun élément ne s’impose au premier plan ; tout s’harmonise avec une remarquable cohésion.

Finale

Longue, épicée et stimulante. La structure acide vivace se prolonge jusqu’à la rétro-olfaction et signale impressionnamment le potentiel de garde considérable de ce vin. Celui qui souhaite le boire maintenant devrait le décanter généreusement.

Terroir & Origine

Le cru « Im Sonnenschein » à Siebeldingen est l’un des terroirs géologiquement les plus fascinants du Palatinat. À 185 à 225 mètres d’altitude, on rencontre des sols de calcaire coquillier du Trias – des sédiments marins vieux de 220 millions d’années, parsemés de fossiles marins. Aride, pierreux, sans compromis. C’est précisément ce sol calcaire qui caractérise les grands Bourgognes du monde – de la Côte d’Or jusqu’ici dans le sud du Palatinat.

Cépage & Vinification

Issu de vignes de Pinot Blanc âgées jusqu’à 40 ans, vendangées à la main, éraflées et pressées délicatement au pressoir panier après 24 heures de macération pelliculaire. La fermentation s’est déroulée en cuves en acier inoxydable, suivie de cinq mois d’élevage sur lies complètes – une méthode qui confère au vin sa texture crémeuse et sa profondeur aromatique, sans sacrifier la fraîcheur typique du cépage.

Accords mets-vins

Un vin qui appelle une cuisine raffinée : roulade de saumon et de sandre en feuilletage avec épinards est un accord classique et harmonieux. Tout aussi convaincant : escalope de veau aux champignons et gnocchis au thym. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une escalope de céleri-rave avec noix rôties et salade de boulgour sera un excellent choix.

Particularités

Un Grand Cru d’une des adresses les plus influentes de la scène vinicole allemande. Ökonomierat Rebholz prouve une fois de plus que le Pinot Blanc sur calcaire coquillier peut parler un langage propre et convaincant – précis, profond et doté d’une véritable capacité de garde. Déjà un plaisir à boire maintenant, probablement à son apogée dans cinq à huit ans.