Un Großes Gewächs du Palatinat d'une sécheresse absolue et d'une grande élégance, qui impressionne par son délicat fondant et sa minéralité profonde issue du calcaire coquillier.
Jaune doré clair et étincelant avec de subtils reflets verts.
Nez
Fruits à chair claire comme la poire, la pomme jaune et le coing, associés à des fleurs d'acacia et de Sureau, ainsi qu'à de fines notes de brioche, de tabac blond et de fumée de bois.
Bouche
Attaque charmante à la texture crémeuse, acidité rafraîchissante et finement structurée, et une finale épicée.
Caractère
Jeune, sec comme un coup de trique, tendu et complexe, doté d'un excellent potentiel de garde.
Accords
S'accorde idéalement avec une escalope de céleri aux noix, une roulade de saumon et sandre en pâte feuilletée ou un émincé de veau accompagné de gnocchis au thym.
À noter
Issu de parcelles de vignes âgées jusqu'à 40 ans sur un sol de calcaire coquillier caillouteux, cultivé en biodynamie, pressé au pressoir vertical à cage et élevé en cuve inox.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune or clair et étincelant avec de délicats reflets verts dans le verre.
Nez
Actuellement encore jeune et empreint d’une grande fraîcheur. On y décèle des notes claires de poire, de pomme jaune et de coing, soulignées par des touches florales d’acacia et de sureau. Avec un peu d’aération, une minéralité plus sombre se révèle, accompagnée de brioche fraîche, d’un peu de tabac clair et d’un soupçon de fumée de bois.
Palais
L’attaque séduit par son gras délicat et sa texture crémeuse et élégante. Le fruit juteux et gourmand rencontre une structure acide dense et vivifiante, qui confère au vin de la droiture et un potentiel de garde phénoménal. Sécheresse absolue, purisme et structure profonde.
Finale
La finale se caractérise par des notes épicées et une tension minérale fraîche de calcaire, qui laissent le palais net et stimulent une buvabilité irrésistible.
Terroir & Origine
Issu du VDP-Grosse-Lage Im Sonnenschein à Siebeldingen. Les parcelles sont orientées en pente raide sud-sud-ouest, entre 185 et 225 mètres d’altitude. Le sol est composé de pur Muschelkalk (calcaire coquillier) datant du Trias, il y a 220 millions d’années – un sédiment fossile reconnu mondialement comme un berceau d’exception pour les grands vins de la famille des Pinots.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Blanc (Weißburgunder) issu de vignes âgées jusqu’à 40 ans. Vendanges manuelles sélectives, éraflage et macération pelliculaire de 24 heures. Après un extraction douce du jus au pressoir vertical et une débourbage, l’élevage s’est déroulé sous contrôle de température en cuve inox avec un élevage sur lies totales pendant cinq mois. Le domaine est certifié selon les cahiers des charges respekt-BIODYN.
Accords mets et vins
Un partenaire remarquable pour une cuisine raffinée. Excellent avec un schnitzel de céleri aux noix torréfiées et salade de bulgur, une roulade de saumon et sandre en croûte de pâte feuilletée à l’épinard ou un classique émincé de veau aux champignons et gnocchis au thym.
Particularités
Un exemple parfait de la philosophie intransigeante du terroir portée par la maison Rebholz : à partir des coteaux calcaire les plus pauvres du Palatinat, la famille vinifie un Pinot Blanc extrêmement précis, de grande garde et de stature internationale. Dans sa jeunesse, une carafe préalable est vivement recommandée.
FR 
DE 
EN 
IT 
