Weissburgunder „Im Scherben“ 2022

Description de vin pour Pinot Blanc „Im Scherben“ 2022 du Weingut am Klotz

Couleur & Apparence

Un jaune citron lumineux aux reflets verts – un vin qui promet déjà fraîcheur et énergie dans le verre.

Nez

Fascinamment complexe : pain blanc grillé avec beurre salé rencontre une fumée froide et une minéralité pierreuse. Sous-jacente, une couche fruitée généreuse d‘abricots mûrs, de mirabelles et d‘ananas grillé. Un zeste de citron apporte de la tension, tandis que des notes végétales d‘artichaut, de fenouil et de sauge confèrent au vin une remarquable complexité. Un Pinot Blanc qui va bien au-delà de la poire et de la pomme typiques du cépage.

Bouche

D’une précision époustouflante : acidité et salinité en équilibre parfait, le fruit croquant est porté par une finesse veloutée. La minéralité du calcaire corallien est sensiblement présente et s’oppose élégamment à la texture crémeuse. Au fil de la dégustation, les notes herbacées et végétales s’intensifient, donnant au vin profondeur et caractère propre. Un cours magistral en matière de tension et d’harmonie.

Finale

Longue, saline-minérale avec des notes herbacées persistantes et une fraîcheur citronnée revigorante. L’acidité reste présente sans être envahissante.

Terroir & Origine

Le cru „Im Scherben“ repose sur des roches sédimentaires jurassiques et du calcaire corallien – le nom fait référence au calcaire fragmenté. Le cru exposé et aride, ainsi que le millésime 2022 chaud et sec avec vendanges historiquement précoces fin août, ont façonné ce caractère concentré et minéral.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc, 12,5% vol. Élevage pendant 15 mois en grands fûts de chêne, puis trois mois en assemblage en cuve inox. Cette combinaison confère au vin sa texture crémeuse et ses notes de rôti complexes, sans masquer la précision fruitée.

Accords mets-vins

Cabillaud braisé avec chou-rave crémeux, flétan confit avec fonds d’artichaut et amandes grillées ou suprême de poulet fermier grillé avec fenouil braisé à l’orange – le vin demande une cuisine réfléchie et aromatique de haut niveau.

Particularités

Un Pinot Blanc ambitieux et profond – loin de la fruité plaisant et mainstream. Le Weingut am Klotz démontre ici de manière impressionnante ce que le cépage peut accomplir sur calcaire.