Un Großes Gewächs d'une sécheresse absolue originaire du Palatinat, qui séduit par une finesse impressionnante, une minéralité fraîche et une renonciation totale au bois.
Parfum filigrane et délicat de citrons mûrs, de bergamote et de verveine, souligné par de discrets fruits à noyau ainsi que des notes crayeuses de coquille d'huître et de graphite.
Bouche
En bouche, il est juteux, vivant et agile, révélant des fruits blancs et quelques agrumes, portés par une acidité ciselée, une texture crémeuse et une finale pierreuse.
Caractère
Un Pinot Blanc puriste et d'une grande finesse, doté d'une tension profonde, qui reflète avec élégance et sans compromis le pur terroir du Palatinat.
Accords
Excellent avec des poissons d'eau douce raffinés, des fruits de mer délicats au beurre citronné ou un risotto crémeux aux légumes d'été croquants.
À noter
Issu d'un pur terroir de calcaire coquillier exposé au sud-ouest, il est fermenté spontanément en cuve inox pour préserver sa pureté éclatante – élevé sans aucune influence du bois et d'une sécheresse absolue (0,5 g/l de sucre résiduel).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune paille moyen.
Nez
D’abord presque timide et tout en filigrane. Il révèle ensuite des notes parfumées de citrons mûrs, d’un peu de bergamote ainsi que des nuances de verveine, de discrets fruits à noyau et fruits à pépins. Ce jeu aromatique est soutenu par des notes fraîches et crayeuses comme la coquille d’huître et le graphite.
Bouche
En bouche, ce Großes Gewächs se montre d’emblée plus ouvert et séduisant. Il séduit par sa tension vivante, sa grande finesse et sa texture jucteuse. L’acidité ciselée rencontre des fruits à chair blanche, des agrumes clairs, une discrète onctuosité et une minéralité pierreuse très marquée.
Terroir & Origine
Issu du versant ensoleillé de Siebeldingen dans la vallée de la Queich (exposition sud-ouest, entre 160 et 250 mètres d’altitude). La partie la plus pure de ce grand cru VDP Im Sonnenschein est caractérisée par des vignes d’environ 40 ans plantées sur un sol de calcaire coquillier très riche de la période du Trias.
Cépage & Vinification
Monocépage de Weißburgunder (Pinot Blanc). Après un pressage doux et lent dans un pressoir à cage, la fermentation spontanée s’est déroulée en cuve inox. Le vin se révèle parfaitement fermenté et extrêmement sec (0,5 g/l de sucre résiduel pour 5,5 g/l d’acidité).
Accords mets et vins
Idéal avec des plats de poisson raffinés comme le turbot poêlé, les fruits de mer ou un filet de veau aux morilles et à la crème.
Particularités
Un Großes Gewächs époustouflant qui exprime toute sa profondeur phénoménale et sa dialectique minérale sans aucun élevage sous bois – façonné par la viticulture biodynamique de ce domaine traditionnel certifié respekt-BIODYN.
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