Nota de cata
- Color & aspecto
- Amarillo dorado luminoso.
- Nariz
- La entrada se muestra con un discreto toque reductivo y un tono joven de madera. Aparecen notas de albaricoque seco, piña en conserva, miel, caramelo y un ligero humo de leña. Con algo de aire se suman complejas notas herbales como menta silvestre, anís, cilantro y hinojo.
- Boca
- En boca resulta refrescante y jugoso. La fruta madura se une a una intensa especiado herbal de flor de tilo, hojas de hinojo y un toque de alcachofa. Un Chardonnay tenso con notable potencial de evolución.
- Final
- En el retrogusto presenta una fina estructura ácida, una persistente nota herbal y un trazo mineral.
- Terroir & origen
- Procede de la soleada punta sur del Tuniberg, en Baden. Geológicamente, el terroir está marcado por un bloque de falla de caliza jurásica, cubierto por löss de la era glacial. En la parte sur, más empinada, las cepas hunden sus raíces directamente en la roca caliza.
- Variedad de uva & vinificación
- Chardonnay monovarietal. Vendimiado a mano y fermentado con las levaduras silvestres de los propios viñedos. La crianza se realizó durante dos años en barrica. El vino se embotelló directamente, sin filtración. El trabajo en el viñedo sigue los principios biodinámicos y las fases lunares según Maria Thun.
- Maridaje
- Combina de maravilla con rodaballo asado con hinojo, chuleta de ternera con mantequilla de hierbas o una cremosa sopa de alcachofa.
- Particularidades
- El nombre está dedicado a la memoria de los gatos de los viticultores de la bodega. Embotellado sin filtrar, este vino ecológico certificado une la mineralidad calcárea del Tuniberg con una paciente crianza en barrica.
