Natural Cabernet Franc 2023

Description du vin pour Natural Cabernet Franc 2023 de Hajszan Neumann

Caractère

Hajszan Neumann s’aventure avec ce Natural Cabernet Franc sur un terrain non conventionnel : un cépage bordelais en vin naturel à Vienne, avec un degré d’alcool volontairement modéré de 12%. Cette approche témoigne du courage et de la confiance artisanale. Le vin incarne une interprétation fraîche et non filtrée du Cabernet Franc, où la fluidité de dégustation et la vivacité priment sur la concentration et la puissance – une déclaration contre le courant dominant.

Terroir & Origine

Vienne en tant que région viticole unit la culture urbaine à une tradition viticole séculaire. Le climat marqué par l’influence pannonienne avec des étés chauds et des nuits fraîches offre des conditions idéales pour le Cabernet Franc, qui y développe son épice et sa fraîcheur caractéristiques. La proximité du Danube et les différentes formations géologiques des vignobles viennois – du calcaire aux graviers – confèrent au vin une minéralité et une tension particulières.

Cépage & Vinification

Le Cabernet Franc révèle son côté le plus élégant dans un climat plus frais : poivron vert, violette, groseille rouge plutôt que des fruits généreux. Vinifié en vin naturel, cela signifie une intervention minimale : fermentation spontanée avec levures sauvages, peu ou pas de soufre ajouté, pas de collage ni de filtration. Le résultat est un vin vivant et authentique qui reflète sans détour la signature du millésime 2023. Le faible degré d’alcool souligne la philosophie de buvabilité et de finesse.

Accords mets-vins

La fraîcheur épicée et la structure modérée font de ce Cabernet Franc le compagnon idéal pour les légumes grillés, les plats de lentilles ou le ragoût de champignons. Il s’accorde également excellemment avec la ratatouille, les pâtes épicées aux tomates ou le fromage de chèvre affiné. La vinification naturelle se marie bien avec les aliments fermentés ou la cuisine asiatique aux herbes fraîches. Un vin qui invite à l’expérimentation.