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Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Un rouge grenat profond et intense, presque noir en son cœur.
- Nez
- Un bouquet éclatant de fruits noirs et d’épices éthérées. Au premier plan, on retrouve la mûre, la mûre de arbre et le cassis, soutenus par des notes profondes de réglisse, de goudron, de café et de poivre noir. Des nuances d’herbes aromatiques comme la menthe sauvage, le romarin et le thym rencontrent des fleurs sombres et des Pétales de rose séchés.
- Palais
- En bouche, le vin offre un jeu juteux et intense : une délicate douceur fruitée croise une acidité stimulante et une structure tannique épicée. Une minéralité marquée s’étire sur la langue. Malgré sa densité remarquable, le vin séduit par une élégance aérienne – une véritable puissance sans lourdeur inutile, avec un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol.
- Terroir & Origine
- Vendangé à Pamhagen dans le Burgenland, le point le plus bas d’Autriche, près du lac de Neusiedl. Le domaine de la famille Michlits est conduit comme un organisme certifié Demeter, où l’élevage, la culture céréalière et la viticulture s’articulent harmonieusement.
- Cépage & Vinification
- Pur Cabernet Franc. En cave, Werner Michlits privilégie la fermentation spontanée et une maceration en grappes entières pendant 45 jours. La manipulation du vin se fait en douceur, par gravité.
- Accords mets et vins
- Excellent avec un râble de lièvre en croûte de café et sauce aux baies, servi avec une purée de céleri. S’accorde tout aussi parfaitement avec une poitrine de porc marinée au bourbon et ses pommes de terre rôties ou un velouté de châtaignes crémeux et épicé au saté de romarin.
- Particularités
- Impressionne par l’interaction entre la longue macération en grappes entières et une fraîcheur époustouflante, qui rend palpable le cycle de vie dynamique Demeter de la ferme.
