„Abend“ Edition 2

Description de vin pour « Abend » Édition 2 de Meinklang

Couleur & Apparence

Un grenat profond et voilé, qui vire au noir en son cœur – sombre et impénétrable comme une soirée d’été au Neusiedlersee.

Nez

Le nez est un panorama sombre et multifacette : mûre, mûre blanche et cassis forment le fondement fruité mûr, soutenus par réglisse, goudron et une touche de café. S’y ajoutent des herbes méditerranéennes – menthe sauvage, romarin, thym – ainsi que du poivre noir et l’élégance délicate de pétales de rose séchés. Un vin qui raconte avant d’être dégusté.

Bouche

En bouche se déploie un feu d’artifice juteux et puissant, qui séduit par une fine douceur fruitée, une acidité vivante et des tanins épicés, bien intégrés. Une minéralité prononcée glisse fraîche et précise sur la langue, conférant au vin une tension vivifiante. Remarquable : toute cette énergie avec seulement 12,5 % d’alcool – un exemple parfait de Power without Weight.

Finale

Longue, épicée et portée par des herbes sombres – la finale résonne comme un lointain grondement de tonnerre.

Terroir & Origine

Meinklang cultive ses vignobles en Burgenland au Neusiedlersee selon les principes biodynamiques – un terroir qui, avec son climat pannonien et ses sols riches en minéraux, confère au Cabernet Franc une profondeur et une singularité inhabituelles.

Cépage & Vinification

Cabernet Franc pur, fermenté spontanément et élevé avec une macération carbonique exceptionnelle de 45 jours. Cette décision radicale donne au vin ses tanins soyeux, sa complexité aromatique et cette densité presque méditative qui le distingue des interprétations conventionnelles du cépage.

Accords mets-vins

Idéal avec un civet de lièvre à croûte de café et sauce aux baies sur purée de céleri – un écho presque classique des arômes du verre. Tout aussi convaincant avec un ventre de porc mariné au bourbon avec pommes de terre rôties et maïs grillé. Pour les amateurs de végétarien : une soupe de châtaignes avec satay au romarin et noix noires reflète l’épice terreuse du vin de manière élégante.

Particularités

Le « Abend » Édition 2 n’est pas un vin pour les impatients. Il a besoin de temps au verre – et récompense cette attente par une complexité qu’on attend rarement d’un Cabernet Franc naturel et biodynamique. Un géant silencieux du Burgenland.