Rully „Les Maizières“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2020

Description du vin Rully „Les Maizières“ blanc Sans Sulfites Ajoutés AC 2020 de François de Nicolay

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle aux reflets verdâtres, cristallin et vivant dans le verre. La viscosité modérée indique la teneur en alcool retenue de 12% – une fraîcheur bienvenue à l’époque des Bourgognes surextraits.

Nez

Réductif et précis : fleurs blanches, pomme verte et zeste de citron dominent d’abord. Au contact de l’air, le vin s’ouvre et révèle des notes de brioche, de noisette et une fine minéralité rappelant les pierres mouillées. L’absence de sulfites ajoutés confère à l’aromatique une directivité sans détour.

Palais

Élancé, mais loin d’être maigre. L‘acidité piquante porte des arômes d‘agrumes et de pêche blanche, tandis qu’une texture crémeuse discrète assure l’équilibre. La minéralité saline de Les Maizières marque le milieu de bouche – typique de ce terroir en pente de Rully. Rien de superflu, rien qui ne manque : pure expression du Chardonnay et du calcaire.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur persistante et une fine note d’amande. L’acidité reste présente sans être envahissante – un vin qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les Maizières se situe au cœur de Rully, une appellation souvent sous-estimée de la Côte Chalonnaise. Les sols calcaires confèrent à ces vins blancs cette tension et minéralité qui en font des alternatives abordables aux Grands Crus de la Côte de Beaune.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay issu de vignobles cultivés biologiquement par des vignerons amis. L’élevage se fait dans les caves de Chandon de Briailles, sous le label François de Nicolay. Le choix délibéré de travailler sans sulfites ajoutés exige des raisins impeccables et un travail de cave précis – ici magistralement réalisé.

Accords Mets-Vins

Parfait avec les Saint-Jacques, le sandre à la beurre blanc, le fromage de chèvre ou le Comté. Également un excellent choix avec une fricassée de poulet ou un risotto aux champignons.

Particularités

Un vin Sans Soufre qui prouve que la réduction de soufre ne signifie pas compromis. Un authentique Chardonnay de Bourgogne à prix équitable – une rareté dans le paysage viticole actuel.