Mercurey „Les Montelons“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021

Descrizione del vino Mercurey „Les Montelons“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021 di François de Nicolay

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso con delicati riflessi verdastri – un vino che già nel bicchiere rivela la sua maturità e concentrazione.

Naso

Questo Mercurey è un’avventura olfattiva: selvaggio, orientale, generoso. La tavolozza di spezie spazia dalla curcuma e dal curry al pepe bianco fino allo zafferano – un’aromaticità che raramente si trova con questa intensità in uno Chardonnay borgognone. Si aggiungono mandorle, nocciole e pinoli, che con l’ossidazione virano verso il torrone. Un sottofondo terroso, quasi calcareo, conferisce profondità, mentre santoreggia, maggiorana e origano regalano spezie aromatiche mediterranee. La frutta? Esclusivamente frutta secca: albicocca, dattero, fico.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo vino vinificato senza aggiunta di solfiti: setoso, elegante, senza spigoli o asperità. L‘acidità marcata è la spina dorsale attorno alla quale si avvolgono sfumature nocciolate e aromi eterei. Con zero grammi di zucchero residuo, si presenta snello e teso, quasi ascetico – eppure con un flusso di beva notevole. La mineralità è percettibile, le spezie onnipresenti.

Finale

Lungo, speziato, rigorosamente secco. La frutta non gioca più alcun ruolo – invece dominano le spezie orientali e una fine amarezza erbacea, che invita alla riflessione.

Terroir & Provenienza

Il cru Les Montelons a Mercurey produce terreni ricchi di calcare, che conferiscono a questo Chardonnay la sua tensione minerale e profondità terrosa – tipico della Côte Chalonnaise.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vinificato senza aggiunta di solfiti – un passo audace che richiede la massima precisione in vigna e in cantina. Il grado alcolico moderato di 11% Vol. sottolinea l’eleganza e la bevibilità.

Abbinamenti Consigliati

Le sue spezie orientali gridano per risotto allo zafferano, tagliatelle ai frutti di mare o sedano brasato con fondo di funghi e nocciole tostate. Una scelta affascinante anche con piatti al curry o Comté invecchiato.

Particolarità

Un vino Sans Sulfites Ajouté di notevole stabilità e carattere – François de Nicolay dimostra che gli approcci di vino naturale in Borgogna possono portare a risultati straordinari.