Mercurey „Les Montelons“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021

Weinbeschreibung für Mercurey „Les Montelons“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021 von François de Nicolay

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit zartgrünen Reflexen – ein Weißwein, der bereits im Glas Tiefe und Charakter verspricht.

Nase

Was sich hier entfaltet, ist alles andere als konventionelles Burgund. Die Nase dieses ungeschweftelten Chardonnay ist wild, orientalisch und großzügig: Kurkuma, Curry, weißer Pfeffer und Safran bilden ein ungewöhnlich würziges Fundament, das durch Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne nussige Tiefe erhält. Darunter liegt ein erdiger, kalkiger Unterton, der die Herkunft aus der Côte Chalonnaise unmissverständlich verortet. Getrocknetes Gras, Bohnenkraut, Majoran und Oregano verleihen dem Wein eine mediterrane Kräuterwürze von bemerkenswerter Komplexität. Mit Luft entwickelt sich die Aromatik hin zu verführerischem Nougat. Die Frucht bleibt zurückhaltend, aber präsent: Aprikose, Dattel und Feige – gereift, konzentriert, trocken.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein schlank und straff, mit einer prägnanten, belebenden Säure, die dem Ganzen Struktur und Richtung gibt. Der Fluss ist seidig, ohne jede Schwere oder Kantigkeit – ein Wein, der trotz seiner aromatischen Exotik mit Eleganz und Trinkfluss überzeugt. Die nussigen Nuancen bauen sich schichtweise auf, während ätherische Kräuteraromen den Gaumen in die Länge dehnen. Mit lediglich 11,0 % Alkohol bleibt er erfrischend leicht auf den Schultern.

Abgang

Lang und würzig – im Nachhall kehren alle aromatischen Stärken des Weines zurück. Kräuter, Nüsse und Gewürze klingen nach, Frucht tritt in den Hintergrund. Ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus dem Appellation Mercurey, vinifiziert von François de Nicolay ohne Schwefelzusatz (Sans Sulfites Ajoutés). Der Verzicht auf Schwefel verlangt höchste Sorgfalt im Keller und im Weinberg – und er zahlt sich aus: Der Wein wirkt lebendig, ungezähmt und authentisch.

Speiseempfehlungen

Die würzige, nussige Aromatik ruft nach Gerichten mit Substanz und Charakter: ein Safran-Risotto ist geradezu prädestiniert. Ebenso harmoniert der Wein mit Tagliatelle mit Meeresfrüchten und Tomaten-Sugo oder dem eleganten Zusammenspiel von geschmortem Sellerie mit Pilzfond und gerösteten Haselnüssen – letzteres eine geradezu ideale Spiegelung seiner nussigen Tiefe.

Besonderheiten

Ein ungeschwefelter Burgunder, der die Grenzen des Appellationsklischees mutig auslotet. Kein Paradebeispiel von Chablis-Frische oder Meursault-Butter – sondern ein eigenwilliger, ehrlicher Wein mit einer aromatischen Handschrift, die man so schnell nicht vergisst. Für Entdecker.