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Matthias Planchon
Chiunque porti il nome Planchon è responsabile. La famiglia coltiva vigneti a Sancerre dal 1573 e un antenato ha fatto la storia del vino: Jules Émile Planchon scoprì la fillossera nel 1868 e salvò la viticoltura europea dall'estinzione con la sua soluzione - l'innesto su portainnesti americani.
Matthias Planchon è cresciuto tra queste vigne. Ha imparato da Alphonse Mellot a Sancerre e da Geantet-Pansiot in Borgogna prima di rilevare i vigneti di famiglia nel 2012. Sette anni dopo, nel 2019, ha imbottigliato la sua prima annata. La sua cantina si trova nel centro del Lieu dit „Le Paradis“ - un nome che adorna anche il suo vino di punta. Ciò che Matthias descrive come „l'eau de roche“, l'acqua di pietra, caratterizza tutti i suoi vini: una salinità minerale che parla di pietra focaia e calcare.
Per saperne di più su Matthias Planchon
Un'eredità che obbliga
Il 15 luglio 1868, Jules Émile Planchon si inginocchiò in un vigneto vicino a Saint-Martin-de-Crau ed esaminò le radici delle viti malate. Quello che scoprì avrebbe cambiato per sempre il mondo del vino: la fillossera. La sua soluzione - l'innesto di marze europee su portainnesti americani resistenti - salvò milioni di ettari di vigneti dalla distruzione.
Matthias porta avanti questa eredità con cura. I 5,5 ettari su dieci appezzamenti appartengono alla famiglia da generazioni e lui li coltiva in modo biodinamico dal 2018. Non ha fretta. Preferisce crescere lentamente e con attenzione piuttosto che scendere a compromessi.
Mineralità che si può assaporare
„Matthias chiama il carattere dei suoi vini “L'eau de roche" - acqua di pietra. I terreni spiegano cosa intende: metà selce nel Lieu dit Perruches, l'altra metà calcare di Oxford nel vigneto Le Paradis. Le viti di Sauvignon Blanc hanno cinquant'anni e radici profonde. Un ettaro di Pinot Noir a Les Herses produce vini rossi di eleganza borgognona.
Il Sancerre bianco „Le Paradis“ proviene da vigne ancora più vecchie - 55 anni - ed esprime questa precisione minerale in modo particolarmente chiaro: acciaioso e fresco, ma setoso grazie al lungo affinamento sui lieviti.
Il tempo come ingrediente
Mentre altri produttori imbottigliano dopo sei mesi, Matthias impiega il doppio del tempo. I suoi vini bianchi maturano per un anno intero sulle fecce fini in acciaio e in grandi botti di legno, poi un altro anno in acciaio. Il Sancerre bianco „Les Herses“ 2021 anche diciotto mesi sui lieviti.
I vini rossi seguono un ritmo simile: un anno in vasche di ceramica e piccole barrique, poi un altro anno in acciaio. Il risultato è convincente. Il Sancerre rosso „Les Herses“ combina un succoso frutto di ciliegia con tannini fini e levigati - e mostra ciò che il Pinot Nero può raggiungere nella Loira.
Un po' di Borgogna
Matthias vede Sancerre come una „piccola Borgogna“, una regione in grado di riflettere con altrettanta precisione le differenze di terroir. Per questo motivo vinifica ogni parcella separatamente e imbottiglia solo vini specifici per il sito. Con sole 22.000 bottiglie all'anno, è uno dei produttori più piccoli della denominazione.
Riassume la sua filosofia in una semplice frase: „Viti sane per vini di carattere“. Chi apprezza la limpidezza minerale dei Claude Riffault trova uno spirito affine in Matthias Planchon.