Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2022

Description du vin pour Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2022 de Matthias Planchon

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec une brillance cristalline – un Sancerre qui affiche visuellement ses deux années d’élevage sur lies fines.

Nez

Fin et délicat, déjà remarquablement ouvert pour un jeune Sancerre. Fleurs blanches, chèvrefeuille et thé blanc rencontrent fruits à chair blanche et noyau. Sous-jacente, une couche minérale tendue : calcaire, craie et coquille d’huître, accompagnés de menthe et une touche de cendre. Au contact de l’air, une brise flottante, iodée et maritime se développe.

Palais

Précis, clair, puissant – c’est ici que s’exprime toute l’élégance du terroir. Une acidité fine et vibrante propulse le vin, accompagnée d’une légère amertume et d’une vivacité citronnée. Notes de fruits à noyau verts et citrons verts, subtiles notes boisées de l’élevage en fût. Le vin allie la puissance à une finesse affûtée – jamais lourd, toujours maîtrisé.

Finale

Longue, minérale, avec une fraîcheur persistante et une trace saline qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le cru Les Herses à Ménétreol-sous-Sancerre couvre près d’un hectare d’exposition sud-est sur argile et silex – ce calcaire qui confère à Sancerre sa tension caractéristique. Les vignes de Sauvignon Blanc âgées de 47 ans, avec 7 700 pieds par hectare, fournissent des raisins concentrés mais élégants.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, vendanges manuelles et pressurage pneumatique délicat. Fermentation spontanée à 40% en acier inoxydable, à 60% en amphores et fûts de 600 litres. Deux années d’élevage sur lies fines, suivies d’une année supplémentaire en acier inoxydable. Mise en bouteille selon le cycle lunaire, non filtrée – une approche patiente et artisanale qui confère au vin profondeur et texture.

Accords mets-vins

Huîtres et fruits de mer sont les partenaires classiques. Excellent également avec fromage de chèvre de la vallée de la Loire, noix de Saint-Jacques, turbot poché ou asperges à la vinaigrette aux herbes.

Particularités

Un Sancerre de profondeur et de patience : trois années d’élevage avant la mise en bouteille sont rares dans cette appellation. Matthias Planchon démontre que le Sauvignon Blanc peut bien plus que des fruits croquants – ici naît une interprétation complexe et apte à la garde du terroir.