Amarene, sambuco e un tocco di arancia amara, accompagnati da erbe fini, pietra e sottobosco fresco.
Gusto
Setoso al palato con tannini di grande fascino, un'acidità incisiva e note concentrate di frutti di bosco, ciliegia e bacche di sambuco.
Carattere
Trasparenza fresca e sfaccettata con un'eleganza tipicamente borgognona, che nella sua struttura ricorda fortemente un raffinato cru di Gevrey; acquista grande profondità con l'ossigenazione.
Abbinamenti
Costata di vitello al fondo di cottura con chutney di ciliege, spalla di capriolo con riduzione di bacche di sambuco o cosce d'anatra brasate.
Da sapere
Proviene dal rinomato cru Les Longeroies (calcare e marna rossa) ed è vinificato da Yann Charlopin con fermentazione spontanea e un lento affinamento sulle fecce fini, seguendo la tradizione di Henri Jayer e Jean-Marie Fourrier.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso granato intenso, che preannuncia già visivamente la concentrazione di questo Pinot Noir.
Naso
Richiede tempo e aria nel calice. Dopo l’apertura, il gioco aromatico evolve verso note di amarene mature, sambuco e fresca arancia rossa. Sullo sfondo emergono fini sfumature di erbe aromatiche, pietre bagnate e una fresca nota di sottobosco.
Palato
Profondo, denso e notevolmente focalizzato. Al palato rivela una tessitura setosa, sostenuta da tannini raffinati ed eleganti e da un’acidità tesa e dinamica. Il frutto di frutti di bosco, ciliegia e bacche di sambuco appare fresco e porta nel calice una struttura che ricorda i cru di punta di Gevrey-Chambertin.
Terroir & Origine
La parcella di 1,4 ettari del Domaine si trova nella parte migliore del vigneto Les Longeroies a Marsannay. Le viti sono piantate a metà pendio su un soprasuolo ricco di calcare (Dessus des Longeroies) e marna rossa nella parte inferiore – un terroir con il potenziale per un futuro status di Premier Cru.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza da impianto ad alta densità (10.000 ceppi/ha). Dopo la diraspatura totale e una macerazione a freddo, avviene la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino affina per oltre 16 mesi sulle fecce fini in barrique da 228 litri (tra cui quelle di François Frères) con una percentuale di legno nuovo dal 20 al 30%.
Abbinamenti gastronomici
Godetevi questo Borgogna con costata di vitello al succo con confit di cipollotti e chutney di ciliegie, raffinata spalla di capriolo con pancetta, cavoletti di Bruxelles e riduzione di bacche di sambuco o una cocotte di patate Bonnottes de Noirmoutier con cosce d’anatra confit.
Particolarità
Yann Charlopin – formato alla scuola di suo padre Philippe (allievo di Henri Jayer) e di Jean-Marie Fourrier – mostra qui la fresca trasparenza della Côte de Nuits. Un Pinot Noir di notevole profondità, che riflette la maestosa interazione tra suoli calcarei e marnosi.
