Un Blaufränkisch seco del Burgenland que une la finura borgoñona con una profunda mineralidad procedente de un suelo volcánico prehistórico: un vino excepcional de cepas que alcanzan los 110 años de edad.
Embotellador: Weingut Moric, Kirchengasse 3, A-7051 Großhöflein / Austria
En la copa
Color
Rojo cereza denso y luminoso, con intensos reflejos violáceos y un brillo juvenil.
Nariz
Nariz profunda, de aire mediterráneo, con guinda, mora y grosella, sostenida por tomillo, romero, laurel, aceitunas negras, enebro y pimienta negra; además, notas frescas de menta y eucalipto, así como delicados matices de pistacho y almendra.
Boca
Potente y concentrado, pero sorprendentemente ágil: línea de fruta tensa y vertical, mineralidad pétrea en el centro y un final salino, largo y casi ingrávido, con profundidad umami.
Carácter
Un Blaufränkisch de excepcional claridad y tensión, que no apuesta por la potencia, sino por el origen, la especia y la finura, con gran potencial de guarda.
Maridaje
Platos contundentes y especiados, como lomo de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato con cerezas oscuras o platos de setas con tomillo y romero.
A tener en cuenta
Las cepas viejas (de 50 a 110 años) hunden sus raíces en suelos volcánicos ricos en hierro en Lutzmannsburg; la fermentación espontánea en cubas de madera abiertas y unos 20 meses de crianza sobre lías finas en madera usada, sin clarificar ni filtrar, dejan que el terroir hable sin filtros.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza denso y luminoso, con intensos reflejos violáceos y brillo juvenil.
Nariz
Profunda, casi mediterránea: guinda, cereza dulce y mora forman la base, sin resultar nunca dulces ni opulentas. Por encima se extiende una intensa especiación de tomillo, romero y laurel, junto con aceitunas negras, enebro y pimienta negra. Con el tiempo se abren notas frescas de menta y eucalipto, y sutiles toques de pistacho y almendra aportan al bouquet un contrapunto de frutos secos. Un vino que en nariz recuerda más al Priorat que al Burgenland clásico: origen en lugar de fruta.
Boca
Potencia y concentración se encuentran con una ligereza notable. La fruta tiene sustancia, pero se mantiene sobre una línea tensa y afilada como una cuchilla; el vino se desarrolla en vertical, no en anchura. La mineralidad pétrea ocupa el centro, rodeada de especias herbáceas, sutiles toques de umami y una tensión fresca, casi etérea. Nada es pesado, todo está perfilado.
Final
Largo, salino y casi ingrávido: un eco sostenido por la piedra y las especias que deja intuir el gran potencial de envejecimiento de esta añada.
Terroir & origen
Lutzmannsburg, en el Burgenland: aquí las cepas arraigan sobre un volcán prehistórico, cuyos suelos ricos en hierro confieren a la Blaufränkisch su inconfundible mineralidad. Muchas cepas tienen entre 50 y 110 años: tesoros genéticos de una época en la que la variedad aún no se había seleccionado para el rendimiento. Rendimientos minúsculos, pero uvas concentradas y complejas.
Variedad & vinificación
Blaufränkisch, vinificada por Roland Velich con un enfoque borgoñón: fermentación espontánea en cubas abiertas de madera, 22 días de maceración y después 20 meses sobre las lías finas en madera grande usada, sin clarificación y sin filtración. La bodega se cultiva de forma biodinámica.
Maridaje
Ideal con carré de cordero con hierbas provenzales, solomillo de ternera con aceitunas negras o magret de pato con jugo de enebro. También la berenjena estofada con tomillo refleja a la perfección la especiación mediterránea del vino.
Particularidades
Roland Velich, antaño crupier y hoy Viticultor del Año 2023 según Falstaff, es considerado el hombre que ha puesto la Blaufränkisch en el mapa mundial; James Suckling sitúa a Moric entre las nueve mejores bodegas del mundo. Este vino muestra por qué: no apuesta por la potencia, sino por la tensión, el origen y la finura. Una Blaufränkisch que deletrea su origen volcánico en cada sorbo.
