Pinot Noir “P” 2019

Couleur :
Un rouge cerise brillant qui laisse entrevoir un léger éclaircissement vers le bord.

parfum :
Le voyage sensoriel du Pinot Noir "P" 2019 commence par une explosion d'arômes mûrs et envoûtants au nez. Les notes de cerises noires vont de pair avec les prunes macérées, un soupçon de cuir, de bois de cèdre et les épices exotiques que sont la cannelle et le clou de girofle. Une composante minérale indéniable associée à des notes boisées lui confère structure et profondeur dès le bouquet.

Le goût :
Au palais, il se présente tendu, juteux et plein en bouche. L'équilibre des tanins et de l'acidité est habilement intégré et génère à la fois maturité et défi. Un pinot noir qui conserve encore une certaine fraîcheur juvénile dans l'instantané, mais qui laisse entrevoir son impressionnante capacité de maturation. Il accompagne à merveille les plats de viande copieux et déploie toute son explosion gustative pendant la saison plus fraîche.

Conseils pour la dégustation :
Une décantation est fortement recommandée et l'arôme complet se développe mieux dans un grand verre bourguignon.

Recommandations de plats alternatifs :
Goûtez les gnocchis aux noix et au vert de radis avec une sauce à la clémentine et à la cardamome, le rôti de bœuf dans une délicate sauce au raifort, au thym et aux pommes de terre au saindoux, ou une roulade d'oie festive aux cranberries et aux pistaches, servie avec du chou rouge et des chaussons à la ricotta.