Hintergrundinformationen zum Wein
Südlich von Wien, geprägt von einem pannonischen Klima aus heißen Sommern und trockenen Herbsten, finden Weinreben seit über 2000 Jahren eine geeignete Heimat. Niederschlägen folgt rasches Abtrocknen durch stete Luftbewegung, während die Trauben durch die schweren Böden mit hohem Muschelkalkgehalt Charakter und Tiefe gewinnen. Beim Anninger, einem 700 m hohen Berg an den östlichen Enden der Alpen und in dessen Nähe sich die Weingärten für diesen exquisiten Tropfen befinden, sorgt der darunterliegende Verwitterungsschutt für gute Entwässerung und Wärmeabgabe, beides von Vorteil für vollreife, gesunde Trauben.
Vinifikation
Nach einer sorgfältigen Handlese in 20 kg-Kisten am Anfang des Septembers, folgt eine 100%ige Maischegärung mit den Stielen, ebenso eine spontane Gärung in 2.200 l Eichenhölzern für zwei Wochen bei maximal 30 Grad Celsius. Den Ausbau lieferten 300 l Eichenfässer für ein Jahr und anschließend größere Eichenfässer für weitere sechs Monate. Die Abfüllung erfolgte ungefiltert im April.
Aussehen
Das Auge erfreut ein strahlendes Rubinrot, durchsetzt von violetten Reflexen.
Nasenprofil
Der 2019er Pinot Noir ist ein charismatischer Wein, der ätherischen Duftnoten von Sauerkirschen, Pflaumen, süßen Beeren und einer floralen Symphonie aus Pfingstrose, Efeu und Holunder versprüht. Dazu gesellen sich Lorbeer, Lakritze und eingelegte Preiselbeeren, gepaart mit erfrischenden Nuancen von wilder Minze und Rosmarin.
Geschmacksprofil
Fruchtig, kernig, ausgewogen zwischen einer jugendlichen Säure und einer reifen, jedoch noch frischen Gerbstoffstruktur – ein wahrhafter Energieträger mit noch unausgeschöpftem burgundischem Potenzial, das sich erst nach Geduld in voller Fülle entfaltet. Ideal im Zusammenspiel mit Schmorgerichten und speisen mit fruchtigen und kräuterigen Akzenten.
Für besten Genuss empfiehlt sich entweder eine Reife von mehreren Jahren oder – für Ungeduldige – leicht gekühlt direkt aus der Karaffe und in großzügigen Burgundergläsern.
Alternativen zu Speiseempfehlungen:
Pistaziengnocchi auf Endiviensalat und Aprikosen,
Reh ragout mit Hokkaido-Kürbis und frischem Thymian,
Entenbrust mit Brombeeren, Grünkohl und Kartoffelklöße.
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Loimer |
| Land | Österreich |
| Region | Kamptal |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Säure | 5,3 g/l |
| Trinktemperatur | 16° |
| Hersteller | Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria, Bio-Zertifikat: AT-BIO-402 |
