Nota de cata
Fred Loimer es conocido sobre todo por sus intransigentes Veltliner y Riesling del Kamptal, pero desde que se hizo cargo de la bodega Schellmann en 2004, demuestra en Gumpoldskirchen que también sabe extraer de suelos calcáreos un Pinot Noir de una finura digna de Borgoña. El Anning Pinot Noir 2019 es quizá la más hermosa prueba de ello: un vino tinto silencioso y fresco que no impresiona por su potencia, sino por su tensión.
- Color y aspecto
- Rojo rubí brillante con reflejos violáceos: denso, pero nunca pesado en la copa.
- Nariz
- Un seductor: guinda, ciruela y bayas dulces, con notas florales de peonía, hiedra y saúco. Laurel, regaliz y arándanos rojos en conserva aportan profundidad, mientras que la menta silvestre y el romero aportan frescura.
- Boca
- Vivo y tenso, con una acidez juvenil y un tanino maduro aún de grano fino. Elegancia en lugar de extracción: un vino que todavía está dando sus primeros pasos y que, con unos años de paciencia, desplegará por completo su potencial borgoñón. Para los impacientes: ligeramente frío, decantado y en una gran copa de Borgoña.
- Final
- Largo, fresco y mineral, con un toque especiado de hierbas y un eco de frutos rojos.
- Terroir y origen
- Las cepas se encuentran a los pies del Anninger, una montaña de unos 700 metros de altura en el extremo oriental de los Alpes. Los suelos pesados con un alto contenido de caliza conchífera aportan carácter y profundidad, mientras que los derrubios de meteorización subyacentes favorecen el drenaje y el calentamiento. El clima panónico, con veranos calurosos, otoños secos y una constante circulación de aire, da lugar a uvas sanas y plenamente maduras.
- Variedad y vinificación
- 100 % Pinot Noir, vendimiado selectivamente a mano en cajas de 20 kilos. Maceración con uvas enteras sin estrujar y con raspón, fermentadas espontáneamente en cubas de madera usadas de 2.200 litros. Doce meses de crianza en barricas de roble de 300 litros y otros seis meses en un tonel grande; embotellado sin filtrar.
- Maridaje
- Maravilloso con guisos y platos con componentes afrutados y herbáceos: ñoquis de nueces sobre radicchio e higos, goulash de jabalí con calabaza butternut y romero fresco o, de forma clásica, con ganso asado con arándanos rojos, lombarda y albóndigas de patata.
- Particularidades
- La fermentación con uva entera, la fermentación espontánea y el embotellado sin filtrar convierten este Pinot Noir en un vino deliberadamente artesanal y en uno de los escasos Pinot Noir austriacos que combinan la frescura borgoñona con la madurez panónica.
