Un Chenin Blanc sec de Chinon, dans la Loire, issu d'un terroir exceptionnel argilo-calcaire sur la rive gauche de la Vienne. Ce vin blanc révèle la facette élégante du Chenin Blanc avec un fruit pur, une profondeur minérale et une structure remarquable.
Aromatique, lumineux et parfumé, avec des notes de mandarine, de citron, de baies blanches et vertes, de poires et de pommes vertes, accompagnées de fines nuances de roche ; à l'aération, des accents plus chaleureux de poire jaune et d'amande apparaissent
Bouche
Juteux et frais, avec un caractère tendu et piquant ainsi qu'une texture soyeuse ; des rappels de craie, de poudre de roche, de poivre, de poire et d'amande, une touche de cire et de caramel, une acidité agile et une belle longueur
Caractère
Un Chenin Blanc précis, marqué par la minéralité, au fruit pur, à l'acidité vive et à la texture soyeuse – frais et structuré à la fois, doté d'un potentiel de garde de plusieurs années
Accords
Idéal avec un bar poêlé au beurre citronné, une tarte au chèvre, miel et thym ou une volaille claire en sauce crémeuse
À noter
La rare association du Chenin Blanc et d'un terroir calcaire à Chinon, appellation traditionnellement dédiée aux vins rouges ; une fermentation lente à basse température et un élevage partiel en fûts de 225 litres, dont certains neufs, garantissent une clarté aromatique et une structure exceptionnelles ; le domaine est certifié bio depuis 2016 et vinifie chaque parcelle séparément, selon le modèle bourguignon
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune clair et limpide aux reflets verdâtres – jeune et lumineux dans le verre.
Nez
Un bouquet d’une clarté rafraîchissante : la mandarine et le citron rencontrent les baies blanches et vertes, accompagnés de poire verte, de pomme et d’une note fraîche de roche. En s’ouvrant légèrement à l’air, il se réchauffe et dévoile des nuances de poire jaune et d’amande.
Bouche
Juteux et dense, doté d’une texture soyeuse et d’une acidité vive sans jamais être agressive. La craie et la poudre de roche donnent au vin son contour, rejoints par le poivre, la poire, l’amande ainsi qu’un fin soupçon de cire et de caramel – sans la moindre douceur.
Finale
Longue, fraîche et marquée par la minéralité. La tension saline du sol calcaire prolonge longuement la finale – un vin doté d’une véritable longueur et d’un potentiel de garde palpable.
Terroir et origine
Les Charmes se situe sur la rive gauche de la Vienne, sur les hauteurs d’Anché, commune voisine de Sazilly. Ce sol argilo-calcaire est plutôt inhabituel pour le chenin blanc à Chinon – on y cultive habituellement surtout du cabernet franc. Charles Joguet, qui reprit le domaine en 1957 et fut le premier de l’appellation à vinifier chaque parcelle séparément, reconnut très tôt le potentiel de ce cru.
Cépage et vinification
100 % Chenin Blanc. La vendange s’effectue en plusieurs passages successifs, selon le degré de maturité des raisins. Après un pressurage pneumatique, le moût fermente en fûts de 225 litres (un tiers neufs) dans une cave froide en tuffeau, entre 5 et 13 °C maximum – lentement et au frais, afin de préserver l’aromatique et la structure. Bâtonnage régulier sur lies fines, puis assemblage en cuve inox.
Accords mets-vins
L’alliance d’une tension acide, d’une texture soyeuse et d’une profondeur minérale rend ce vin polyvalent à table : avec un sandre au beurre blanc, un filet de sole poêlé, un risotto aux asperges vertes ou une quiche aux poireaux et chèvre frais. Il constitue également un excellent choix avec des sushis ou des légumes vapeur au beurre aux herbes.
Particularités
Un chinon blanc est déjà une rareté en soi – seuls cinq des 35 hectares du domaine sont plantés en chenin blanc. Le fait que celui-ci provienne d’un cru unique, découvert jadis par Joguet, alors artiste et esprit libre, le rend doublement singulier. Le millésime 2022 a offert des conditions idéales : un vin qui procure déjà du plaisir, mais qui supportera sans peine une décennie en cave.
