Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense
Nez
Notes de fruits jaunes comme le coing mûr, le kumquat, la poire et la prune jaune, soulignées par des nuances de noix de pécan, de miel de fleurs, d'Earl Grey et de brioche chaude
Bouche
Juteuse, pure et portée par une acidité fraîche ; des notes de pomme acidulée et une minéralité rocheuse fraîche s'unissent à une texture fine et une puissance remarquable
Caractère
Un vin blanc dense et complexe, plein d'énergie sous-jacente, qui marie une profondeur puissante et un onctueux sensuel à une légèreté dansante
Accords
S'accorde à merveille avec un sandre poêlé sur fondue de poireaux à la crème, un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine ou des huîtres fraîches
À noter
Produit sur une parcelle historique enclos de murs (Grand Cru) datant du VIIe siècle, avec une certification biodynamique Demeter et des vendanges manuelles sans concession, grain par grain.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille intense dans le verre.
Nez
Au nez, le millésime 2023 se révèle un peu plus ample et orienté sur les fruits jaunes que son prédécesseur. Il dévoile de délicates nuances de coing mûr, de kumquat et de noix de pécan, soutenues par des touches de miel de fleurs et de brioche chaude légèrement beurrée.
Bouche
En bouche, ce Chenin Blanc se présente étonnamment clair, ciblé et animé par une énergie sous-jacente. Aux côtés de la poire mûre, de la prune jaune et de pommes à cidre légèrement amères, émergent des notes de thé Earl Grey et une fine minéralité pierreuse. La texture est sensuelle et juteuse, équilibrée par une structure acide fraîche et élégante qui confère au vin une légèreté dansante malgré sa puissance.
Terroir & Origine
Le Clos du Bourg est un cru légendaire de six hectares, entouré d’un ancien mur de pierre, situé au-dessus de l’église de Vouvray. Le sol d’argile à silex et de craie repose directement sur la roche calcaire du tuffeau turonien, que les vignes atteignent dès un mètre de profondeur. Gaston Huet considérait ce terroir pauvre, caillouteux et calcaire comme le plus grand vignoble de Vouvray.
Cépage & Vinification
100 % Chenin Blanc. L’année 2023 a exigé au vignoble des vendanges manuelles sans compromis avec une sélection extrêmement stricte. La fermentation spontanée s’est déroulée sans malolactique forcée. L’élevage s’est effectué traditionnellement en demi-muids usagés dans les galeries de tuf fraîches et profondes du Domaine.
Accords mets et vins
S’accorde idéalement avec une côte de veau poêlée, des terrines de volaille, un sandre poêlé sur lentilles ou un Comté affiné.
Particularités
Le Domaine Huet travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et est certifié Demeter depuis 1993. Le Clos du Bourg Sec allie la minéralité marquée de la Première Côte à un potentiel de garde époustouflant.
