Un Chenin Blanc seco de Chinon, en el Loira, procedente de un excepcional terroir de arcilla y caliza en la orilla izquierda del Vienne. Este vino blanco muestra la cara elegante del Chenin Blanc, con fruta nítida, profundidad mineral y una estructura notable.
Amarillo claro y limpio, de brillante transparencia
Nariz
Aromáticamente luminoso y fragante, con mandarinas, limones, bayas blancas y verdes, peras y manzanas verdes, además de finas notas pétreas; con la oxigenación aparecen tonos más cálidos de pera amarilla y almendra
Boca
Jugoso y fresco, de carácter intenso y picante, con textura sedosa; recuerdos de creta, polvo de roca, pimienta, pera y almendra, un toque de cera y caramelo, acidez ágil y buena persistencia
Carácter
Un Chenin Blanc preciso y de marcado carácter mineral, con fruta nítida, acidez viva y textura sedosa: fresco y estructurado a la vez, con potencial para varios años de crianza
Maridaje
Ideal con lubina a la plancha con mantequilla de limón, tarta de queso de cabra con miel y tomillo o aves de carne clara en salsa cremosa
A tener en cuenta
La rara combinación de Chenin Blanc y terroir calcáreo en Chinon, tradicionalmente una denominación de vino tinto; la fermentación lenta a bajas temperaturas y la crianza en barricas de 225 litros, en parte nuevas, aportan una claridad aromática y una estructura extraordinarias; la bodega trabaja con certificación ecológica desde 2016 y vinifica cada parcela por separado, siguiendo el modelo borgoñón
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro y límpido con reflejos verdosos: juvenil y luminoso en la copa.
Nariz
Un perfil aromático de refrescante claridad: mandarina y limón se encuentran con bayas blancas y verdes, además de pera verde, manzana y una fresca nota pétrea. Con algo de aireación se vuelve más cálido y aparecen matices de pera amarilla y almendra.
Boca
Jugoso y potente, con textura sedosa y una acidez viva, pero nunca punzante. Creta y harina de roca dan contorno al vino, acompañadas de pimienta, pera, almendra y un fino toque de cera y caramelo, sin ningún dulzor.
Final
Largo, fresco y de marcado carácter mineral. La tensión salina del suelo calcáreo prolonga el retrogusto: un vino de auténtica longitud y con un notable potencial de guarda.
Terroir & origen
Les Charmes se encuentra en la orilla izquierda del Vienne, en las colinas de Anché, municipio vecino de Sazilly. El suelo arcillo-calcáreo es más bien poco habitual para el Chenin Blanc en Chinon, donde por lo general crece sobre todo Cabernet Franc. Charles Joguet, que se hizo cargo de la propiedad en 1957 y fue el primero de la denominación en vinificar cada parcela por separado, reconoció pronto el potencial de este paraje.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chenin Blanc. La vendimia se realiza en varias pasadas, según el grado de madurez de las uvas. Tras un prensado neumático, el mosto fermenta en barricas de 225 litros (un tercio nuevas) en una fría bodega excavada en toba, a una temperatura máxima de entre 5 y 13 °C: lenta y fresca, para preservar la aromática y la estructura. Se realizan removidos regulares sobre las lías finas y, después, el ensamblaje en depósito de acero inoxidable.
Maridaje
La combinación de tensión ácida, textura sedosa y profundidad mineral hace de este vino un acompañante versátil en la mesa: con lucioperca en beurre blanc, filete de lenguado a la plancha, risotto de espárragos verdes o una quiche de puerro y queso fresco de cabra. También es una elección excelente con sushi o verduras al vapor con mantequilla de hierbas.
Particularidades
Un Chinon blanco es de por sí una rareza: solo cinco de las 35 hectáreas del Domaine están plantadas con Chenin Blanc. Que este proceda de un paraje único, que Joguet descubrió en su día como artista y pensador independiente, lo hace doblemente singular. La añada 2022 aportó condiciones ideales: un vino que ya ahora da placer, pero que soporta sin esfuerzo una década en la bodega.
