Un Chenin Blanc con crianza procedente de Chinon que, con notas de pera y membrillo, una estructura fresca y un final picante y amargo, refleja el extraordinario terroir de arcilla y caliza de Anché.
Amarillo pajizo maduro con una profundidad cálida.
Nariz
Pera y membrillo, fruta caída del árbol y manzana de bodega, además de tarta de manzana, un toque de cera y delicadas notas de sílex.
Boca
Más fresco y esbelto de lo esperado, con un núcleo cálido de fruta de pepita madura, azúcar caramelizado, notas pétreas, una acidez viva y un final picante y amargo con ralladura de pomelo.
Carácter
Un vino de aromática madura y estructura fresca y tensa: el Chenin Blanc en su versión mineral y elegante, que merece tiempo y atención.
Maridaje
Combina con pescado a la plancha con mantequilla de hierbas, aves de carne blanca en salsa de nata o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
La fermentación lenta en frescas bodegas excavadas en toba y la crianza en barricas de 225 litros con contacto regular con las lías hacen que los aromas y la estructura del Chenin se expresen con especial claridad.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo maduro con reflejos dorados, que ya anuncia la evolución de la añada.
Nariz
Un aroma de peras y membrillos, junto con fruta caída y manzana de bodega. Notas de tarta de manzana, algo de cera de abeja y un toque de sílex se entrelazan en un perfil aromático maduro y complejo.
Boca
Más fresco y esbelto de lo que la nariz permite suponer, con un núcleo cálido de fruta de pepita madura. Azúcar quemado y piedra se encuentran con una acidez viva que aporta al vino estructura y longitud.
Final
Amargo y picante con recuerdos de piel de pomelo: un final que mantiene la tensión y invita a la reflexión.
Terroir & origen
Les Charmes se encuentra en la margen izquierda del Vienne, en las colinas de Anché, el municipio vecino de Sazilly. El terroir de arcilla y caliza es poco habitual para el Chenin Blanc en esta región. Charles Joguet, que se hizo cargo de la propiedad en 1957, fue el primero en Chinon en vinificar cada parcela por separado, un método que aprendió de Borgoña. Desde 2016 la Domaine cuenta con certificación ecológica.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc procedente de un viñedo con un rendimiento medio de 35 hl/ha o inferior. La vendimia se realiza en varias pasadas de selección, según el grado de madurez. Tras un prensado neumático, el vino fermenta en barricas de 225 litros (un tercio nuevas) a temperaturas frescas de entre 5 y 13 °C. Un bâtonnage regular alimenta el vino sobre sus lías finas. Tras tres meses de fermentación y de cuatro a seis meses de crianza, se ensambla en acero inoxidable.
Maridaje
La combinación de fruta de pepita madura, acidez viva y estructura mineral convierte a este Chenin en el compañero ideal de la tarta de queso de cabra con miel, del lucio estofado con beurre blanc o del pollo asado con limón y tomillo. También con filete de trucha ahumada o risotto con espárragos verdes se muestra en su mejor versión.
Particularidades
Un Chenin Blanc que domina la rara combinación de madurez y frescura. La fermentación lenta y fría en una de las bodegas de toba excavadas a mano de la Domaine, donde la temperatura varía menos de medio grado al año, preserva la claridad aromática. El enólogo Kevin Fontaine continúa el legado de Charles Joguet: vinos que muestran su terroir, no al viticultor.
