Embouteilleur: Domaine Les Bruyeres, 12 chemin du stade, 26600 Beaumont-Monteux / France
Dans le verre
Robe
Or clair
Nez
Parfum délicat de jasmin, de muguet et de rose, soutenu par des notes d'ananas, de pomme jaune, de poire, de thé blanc et une pointe de panais.
Bouche
Ample et mûr, tout en étant clairement défini ; il révèle des nuances de coing, de pomme, de réglisse et de cire, associées à une légère onctuosité, une épice piquante et une fraîcheur vive.
Caractère
Complexe, riche et expressif, avec un équilibre élégant entre finesse et profondeur du terroir.
Accords
S'associe à merveille avec un poulet poêlé à la crème, un ragout de veau à la sauce blanche ou un fromage de chèvre crémeux.
À noter
Issu d'anciennes terrasses d'argile et de calcaire recouvertes de galets roulés emmagasinant la chaleur, et élevé en partie dans des cuves béton en forme d'œuf (Ovoïde).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un or clair et étincelant dans le verre.
Nez
Un jeu d’arômes d’une finesse et d’une complexité peu communes : des notes florales de jasmin, de muguet et de rose s’associent à des nuances fruitées d’ananas, de pomme jaune et de poire. Des accents subtils de thé blanc et une fine nuance terreuse de panais lui apportent de la profondeur.
Palais
En bouche, le vin se montre ample et mûr, tout en restant focalisé et clairement structuré. Des arômes de coing, de réglisse et une touche de cire d’abeille rencontrent une texture légèrement fondante. Une épice piquante et une fine fraîcheur équilibrent parfaitement la puissance de cette cuvée.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de terrasses d’argile et de calcaire situées sur la commune de Beaumont-Monteux, sur le plateau des Châssis dans le Rhône septentrional. De très anciens galets roulés (galets) emmagasinent la chaleur du jour et façonnent la finesse minérale du terroir.
Cépages & Vinification
Un assemblage composé de 75 % de marsanne et 25 % de roussanne. Le travail de David Reynaud est certifié biodynamique par Biodyvin depuis 2005. Après un égrappage complet et un pressage doux, la fermentation spontanée a lieu. L’élevage dure huit mois – pour deux tiers en œuf en béton moderne (ovoïde) et pour un tiers en pièce bourguignonne de bois.
Accords mets et vins
Excellent avec un sandre poêlé sur poêlée de légumes à la crème, des plats de volaille à la crème de morilles ou un Aisy Cendré affiné.
Particularités
L’alliance d’une viticulture biodynamique et d’un élevage en œuf en béton confère à ce Crozes-Hermitage blanc sa texture soyeuse et une fraîcheur étonnante.
