Embotellador: Domaine Les Bruyeres, 12 chemin du stade, 26600 Beaumont-Monteux / France
En la copa
Color
Dorado claro
Nariz
Fino aroma a jazmín, lirio de los valles y rosas, sustentado por notas de piña, manzana amarilla, pera, té blanco y un toque de chirivía.
Boca
Pleno y maduro, a la vez de perfil nítido; muestra matices de membrillo, manzana, regaliz y cera, unidos a una ligera cremosidad, un picante especiado y una fuerza fresca.
Carácter
Complejo, de múltiples capas y expresivo, con un elegante equilibrio entre profundidad de terroir y finura.
Maridaje
Marida de maravilla con pollo asado en salsa de nata, ragú de ternera blanco o queso de cabra cremoso.
A tener en cuenta
Crece en terrazas ancestrales de arcilla y caliza con cantos rodados de río (galets) que acumulan calor, y una parte madura en recipientes de hormigón con forma de huevo (Ovoïde).
Nota de cata
Color & aspecto
Un dorado claro brillante en la copa.
Nariz
Un juego aromático inusualmente fino y complejo: las notas florales de jazmín, lirio de los valles y rosas se combinan con toques frutales de piña, manzanas amarillas y peras. Sutiles matices de té blanco y un fino acento terroso de chirivía aportan profundidad.
Boca
En boca, el vino se muestra pleno y maduro, pero se mantiene enfocado y con una estructura clara. Aromas de membrillo, regaliz y un poco de cera de abeja se encuentran con una textura ligeramente fundente. Una especiada nota picante y una fina frescura equilibran a la perfección la potencia de la cuvée.
Terroir & origen
Las uvas proceden de terrazas de arcilla y piedra caliza en el municipio de Beaumont-Monteux, en la meseta de Châssis, en el norte del Ródano. Antiquísimas piedras de río (galets) almacenan el calor del día y marcan la finura mineral del terroir.
Variedad de uva & vinificación
Un ensamblaje de 75 % Marsanne y 25 % Roussanne. El trabajo de David Reynaud es biodinámico con certificación Biodyvin desde 2005. Tras un despalillado completo y un prensado suave, se lleva a cabo la fermentación espontánea. La crianza dura ocho meses: dos tercios en el moderno huevo de hormigón (Ovoïde) y un tercio en una Pièce Bourguignonne de madera.
Maridaje
Excelente con lucioperca asada sobre verduras a la crema, platos de ave con salsa cremosa de colmenillas o con un Aisy Cendré maduro.
Particularidades
La combinación de viticultura biodinámica y de la crianza en huevo de hormigón confiere a este Crozes-Hermitage blanco su textura sedosa y su sorprendente frescura.
