Imbottigliatore: Domaine Les Bruyeres, 12 chemin du stade, 26600 Beaumont-Monteux / Francia
Nel bicchiere
Colore
Oro chiaro
Aroma
Profumo delicato di gelsomino, mughetto e rose, accompagnato da note di ananas, mela gialla, pera, tè bianco e un tocco di pastinaca.
Gusto
Pieno e maturo, ma allo stesso tempo ben definito; rivela sfumature di mela cotogna, mela, liquirizia e cera, unite a una leggera cremosità, una speziatura piccante e una fresca energia.
Carattere
Complesso, articolato ed espressivo, con un elegante equilibrio tra la profondità del terroir e la finezza.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con pollo arrostito in salsa di panna, ragù bianco di vitello o formaggio di capra cremoso.
Da sapere
Nasce su antichissime terrazze di argilla e calcare con ciottoli fluviali che trattennero il calore (galets) e affina parzialmente in serbatoi di cemento a forma di uovo (Ovoïde).
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso, oro chiaro nel calice.
Naso
Un gioco aromatico insolitamente raffinato e complesso: note floreali di gelsomino, mughetto e rose si uniscono ad accenni fruttati di ananas, mele gialle e pere. Sottili accenti di tè bianco e una delicata sfumatura terrosa di pastinaca conferiscono profondità.
Palato
Al palato il vino si presenta pieno e maturo, mantenendosi al contempo focalizzato e chiaramente strutturato. Aromi di mela cotogna, liquirizia e un po’ di cera d’api incontrano una struttura leggermente fondente. Una speziatura piccante e una raffinata freschezza bilanciano alla perfezione la potenza del blend.
Terroir & Origine
Le uve provengono da terrazze argilloso-calcaree nel comune di Beaumont-Monteux, sull’altopiano di Châssis nella Rodano settentrionale. Ciottoli di fiume antichissimi (galets) accumulano il calore diurno e caratterizzano la finezza minerale del terroir.
Vitigno & Vinificazione
Un assemblaggio composto per il 75% da Marsanne e per il 25% da Roussanne. Il lavoro di David Reynaud è certificato biodinamico da Biodyvin dal 2005. Dopo la diraspatura completa e una pressatura soffice, avviene la fermentazione spontanea. L’affinamento dura otto mesi – per due terzi in moderne uova di cemento (Ovoïde) e per un terzo in pièce bourguignonne di legno.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con lucioperca rosolato su verdure alla panna, piatti a base di pollame con salsa alle spugnole o formaggio stagionato Aisy Cendré.
Particolarità
La combinazione tra l’arte vitivinicola biodinamica e la maturazione nell’uovo di cemento dona a questo Crozes-Hermitage bianco la sua struttura setosa e una sorprendente freschezza.
