La Dulce Quietud 2016-2020 500ml

Description du vin La Dulce Quietud 2016-2020 500ml de Quinta de la Quietud

Couleur & apparence

Jaune d’or éclatant aux reflets ambrés – dense et prometteur dans le verre.

Nez

Une corne d’abondance d’arômes : miel de fleurs d’acacia et raisins secs ouvrent le bal, accompagnés de foin, d’herbes séchées et d’une intense trace épicée de girofle, cardamome, cannelle et une fine touche de safran. Les fruits secs et confits apportent de la profondeur : abricot, datte, figue, zestes de citron confits et gingembre. En arrière-plan, des notes fermes et sombres d’amandes râpées et de noisettes grillées.

Bouche

D’abord une tension sauvage, presque râpeuse, puis le fruit se révèle avec clarté, sans jamais être lourd. La douceur reste remarquablement maîtrisée, tandis qu’une acidité vive assure fraîcheur et dynamisme – loin d’un sirop, c’est une ampleur structurée. Chips de banane, mangue confite et ananas, ainsi que miel d’acacia, raisins secs, érable, cardamome et safran. Un grand vin doux doté de profondeur et d’énergie.

Finale

Longue, épicée et fruitée, portée par des notes de miel et de raisins secs – opulente, tout en étant étonnamment équilibrée.

Terroir & origine

La Quinta de la Quietud est située à 700 mètres d’altitude, au sud du Duero, dans la D.O. Toro. Les sols sableux épargnés par le phylloxéra (55–85 % de sable) permettent aux vignes de pousser sur leurs propres racines – les parcelles destinées à ce vin ont été plantées entre 1920 et 1988. Le climat continental extrême (–11 °C en hiver, +37 °C en été, seulement 350 mm de précipitations) favorise la concentration tout en préservant une fraîcheur naturelle. Le domaine est certifié bio depuis 2002 ; des chevaux labourent entre les vignes conduites en gobelet.

Cépage & vinification

Assemblage dominé par la Malvasia, complété d’Albillo, Moscatel, Palomino et Verdejo. Les baies passerillées fermentent pendant trois mois sans ajout de levures ni adjuvants en barriques de chêne français ; l’élevage se poursuit dans les mêmes fûts pendant au moins trois ans. Assemblage des millésimes 2016 à 2020, titrant seulement 9 % d’alcool dans un style liquoreux.

Accords mets-vins

Partenaire idéal pour les fromages à pâte persillée (Roquefort, Cabrales), le foie gras, la tarte aux pommes, les baklavas ou les desserts épicés aux fruits secs et noix. Également une expérience mémorable dégusté seul, comme vin de méditation.

Particularités

Une rareté : seules 1 000 bouteilles de cette édition limitée existent – un témoignage doux issu du Toro, région autrement célèbre pour ses vins rouges puissants, vinifié par Jean-François Hébrard, dont le parcours est passé par Château Haut-Brion et Cheval Blanc.