Königsbacher Ölberg-Hart Riesling Grosses Gewächs 2021

Plongez dans un chef-d'œuvre de la cave : le cœur du terroir de l'Ölberg à Königsbach, affectueusement appelé "Hart". Cette section a été distinguée en 2013 comme VDP.Grosse Lage. Jusqu'à récemment, le vin de la vente aux enchères provenait de la partie la plus ancienne de ce "Gewann". Mais maintenant, les vignes plus jeunes ont également atteint une maturité suffisante pour marquer de leur empreinte ce Riesling GG exceptionnel. Son terroir est composé de marnes calcaires tertiaires, appelées terra fusca, mélangées à des graviers de grès colorés dans le sol supérieur. Après quelques heures de contact avec le moût, une fermentation relativement chaude et spontanée a lieu, suivie d'une phase de maturation en fût double de grand volume.

Regardez la couleur ravissante de ce vin : le platine pur se reflète dans le verre.

Explorez le caractère complexe de ce 2021 Ölberg-Hart et découvrez qu'il se situe entre l'Idig et le Vogelsang. Les deux vins possèdent un caractère pierreux prononcé, mais l'Ölberg semble plus sombre, plus fumé que l'Idig, mais plus fruité que le Vogelsang. Des notes perceptibles de verveine, de menthe et de Riedgras se mêlent à du citron vert pétillant, du citron et de la mirabelle juteuse. Un soupçon de graphite et de calcaire vient compléter le bouquet.

Sur la langue, le Ölberg-Hart s'ouvre sur une attaque iodée et austère, marquée par beaucoup d'agrumes, de la roche pilée et une note herbacée. Le véritable charme de ce vin se révèle dans une douce onctuosité et une fine douceur d'extraction. Ce qui reste, c'est un mélange intense de pression, de tension et de minéralité.

Suggestions culinaires :
Goûtez ce vin avec un plat de saumon mariné au mirin, avec une note d'agrumes et de coriandre. Ou savourez-le à côté d'un morceau de presa ibérico glacée, servi avec des pois gourmands et des pimientos de padrón. Une autre combinaison délicieuse est créée avec des épinards et des girolles, complétée par du jaune d'œuf et du sureau.