Un riesling de pointe sec, issu de la viticulture biodynamique dans le Palatinat – puissant, précis et profondément minéral, marqué par les marnes calcaires de son VDP.Grosse Lage.
Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Un platine clair et limpide dans le verre.
Nez
Pierreux et sombrement épicé, avec des accents de verveine, de menthe et d'herbe de roseau, accompagnés de citron vert, de citron et de mirabelle, soutenus par le graphite et le calcaire.
Bouche
Attaque austère, presque iodée, avec des agrumes et des zestes d'agrumes, de la roche concassée et des notes d'herbes ; une fine onctuosité et une douce sucrosité d'extrait rencontrent la densité, la tension et une minéralité intense.
Caractère
Puissant et élégant dans le style d'un « Primaballerino » – tendu, précis et complexe, en équilibre entre profondeur fumée et fruit mûr, doté d'un grand potentiel de garde.
Accords
Saumon mariné au mirin, agrumes et coriandre, presa ibérique glacée aux pimientos de Padrón ou épinards aux girolles et jaune d'œuf.
À noter
Issu de la parcelle centrale « Hart » du vignoble Ölberg de Königsbach (terra fusca avec galets de grès bigarré), fermenté spontanément et élevé en grand foudre Doppelstück ; certifié biodynamique selon respekt-BIODYN et bio UE depuis 2003.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Platine – limpide, frais, avec un reflet argenté dans le verre.
Nez
Plus sombre et plus fumé que son vin frère issu de l’IDIG, tout en étant plus fruité que le Vogelsang : verveine, menthe et roseau rencontrent citron vert, citron et mirabelle, accompagnés d’une touche de graphite et de calcaire. Un bouquet qui promet davantage qu’il n’en dévoile – typique d’un jeune Riesling Grosses Gewächs.
Bouche
D’abord iodé et austère, avec beaucoup de fruit d’agrumes et de zestes, de roche concassée et de notes herbacées. Derrière, le charme se révèle : une légère onctuosité et une fine douceur d’extrait. Le reste n’est que pression, tension et minéralité – avec une intensité remarquable.
Finale
Longue, saline et tendue ; la roche demeure longtemps après que le fruit s’est retiré.
Terroir & origine
« Hart » désigne le cœur du cru de Königsbach Ölberg, autour de la chapelle de chemin Ölberg-Wegkapelle, classé VDP.Grosse Lage depuis 2013. Le sol est constitué – comme pour le célèbre IDIG – de marne calcaire tertiaire (terra fusca), mêlée dans la couche supérieure à des éboulis de grès bigarré. Le domaine A. Christmann à Gimmeldingen, propriété familiale depuis 1798, cultive ses 17 hectares exclusivement en Premiers Crus et Grands Crus – en biodynamie depuis 2003, certifié respekt-BIODYN et bio UE. Steffen Christmann, président du VDP, dirige le domaine avec sa fille Sophie.
Cépage & vinification
Riesling pur, sec à 12,5 % vol. Le jus a macéré quelques heures sur les peaux, a été fermenté spontanément et assez chaudement, puis élevé en grand foudre Doppelstück.
Accords mets-vins
Le côté iodé et herbacé appelle un saumon mariné au mirin, agrumes et coriandre. Il possède également assez de puissance pour accompagner une presa d’Ibérico glacée aux pois mange-tout et pimientos de Padrón ; il devient terreux et apaisé avec des épinards et girolles au jaune d’œuf et sureau.
Particularités
Situé, par son caractère, entre l’IDIG et le Vogelsang : la sombre profondeur saline et fumée de l’un, le fruit de l’autre. Longtemps, le vin vendu aux enchères ne provenait que de la partie la plus ancienne du lieu-dit – aujourd’hui, les vignes âgées portent un GG issu de l’ensemble de la parcelle.
