Un Pinot Noir sec du Palatinat qui, en tant que « second vin » de la maison, provient exclusivement de vignobles VDP classés sur le bord du Haardt et se distingue par un élevage de 17 mois en barrique ainsi qu'une proportion de 20 à 30 % de grappes entières.
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Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Rouge grenat légèrement trouble avec de délicats reflets plus clairs vers le bord.
Nez
Un fruit séduisant d'amarenes, de framboises des bois, de quetsches et de mûres, associé au sureau, au sous-bois, à une fine cannelle et au bois de cèdre ; soutenu par des notes minérales rappelant le graphite et la fumée froide.
Bouche
Juteux, avec beaucoup de fruits rouges et une finesse fraîche, des tanins veloutés et polis, une acidité stimulante qui joue avec le palais.
Caractère
Un merveilleux Spätburgunder d'entrée de gamme de Christmann, d'un très haut niveau – puissant mais élégant, avec un équilibre parfait et une minéralité salée caractéristique.
Accords
Les plats authentiques apprécient sa compagnie ; il s'accorde avec le gibier à plumes, les plats aux champignons ou l'agneau braisé.
À noter
En biodynamie depuis 2003 et certifié respekt-BIODYN ; la série "Aus den Lagen" correspond à un « second vin » classique issu de VDP.ERSTE LAGEN et de VDP.GROSSE LAGEN, vinifiée avec 20 à 30 % de grappes entières et élevée 17 mois en barrique.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge grenat légèrement trouble, avec de délicats reflets plus clairs vers le bord – l’apparence sans retenue et vivante d’un jeune Pinot Noir encore tout à fait lui-même.
Nez
Séduisant et complexe : amarene, framboises des bois, quetches et mûres rencontrent le sureau, le sous-bois ainsi que de fines notes de cannelle et de bois de cèdre. En dessous se déploie une minéralité fraîche qui évoque le graphite et la fumée froide.
Bouche
Juteux, avec beaucoup de fruit de baies et une finesse fraîche. La structure tannique paraît veloutée et polie, l’acidité stimulante apporte tension et longueur. Un Spätburgunder qui laisse loin derrière lui son niveau d’entrée de gamme.
Finale
Fraîche, précise et dotée d’une fine note salée – une persistance qui pense davantage à l’élégance qu’à la puissance.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de VDP.ERSTEN et VDP.GROSSEN LAGEN classés le long du Haardtrand dans le Palatinat – sur une longueur de près de cinq kilomètres. Les sols de grès bigarré, de calcaire et de gravier de terrasses marquent chaque vignoble différemment. Le domaine A. Christmann à Gimmeldingen travaille en biodynamie depuis 2003 et est certifié par respekt-BIODYN et bio UE.
Cépage et vinification
100 % Spätburgunder (Pinot Noir). Vinifié avec 20 à 30 % de grappes entières, puis 17 mois d’élevage en barriques. La cuvée réunit des lots issus des VDP.ERSTEN LAGEN de Gimmelding et de Mußbach ainsi que des fûts déclassés des crus de la maison – un second vin classique au meilleur sens du terme.
Accords mets-vins
Un vin pour une cuisine authentique : magret de canard au chou rouge, ragoût de chevreuil aux Spätzle, champignons poêlés sur polenta ou simplement un Comté affiné – le fruit frais et l’acidité fine s’accordent avec tout ce qui possède de la profondeur et des épices.
Particularités
Ce qui distingue ce vin, c’est la combinaison d’une origine biodynamique et d’un terroir classé à un prix qui permet d’entrer dans l’univers des grands Pinots de Christmann. La vinification en grappes entières lui confère une dimension supplémentaire de fraîcheur et de structure, rarement trouvable dans cette catégorie de prix.
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