L'Ölberg-Hart Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2022 de Christmann montre à quel point un grand Riesling du Palatinat issu d'un terroir frais d'altitude peut être à la fois puissant et structuré. Un vin profond, marqué par les marnes calcaires, taillé pour des moments de dégustation exigeants.
Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune doré étincelant.
Nez
Minéralité calcaire intense, notes de poire sauvage, de pomme et d'abricot, complétées par la physalis exotique, la mangue, l'ananas et le kiwi, ainsi qu'une fine touche épicée de poivre blanc, de coriandre et de farine de moutarde.
Bouche
Puissant et généreux avec un fruit juteux, une minéralité à l'accent salin, une acidité stimulante et une longue finale soulignée par une fine note d'amertume.
Caractère
Jeune et encore réservé, élégant et doté d'une tension immense, soutenu par les vents frais de son terroir unique.
Accords
S'associe à merveille avec du tofu fumé et sa salade d'herbes sauvages, de la lotte bardée de lard sur un risotto d'orge perlé, ou du homard au beurre d'estragon et tagliatelles.
À noter
Produit en biodynamie (respekt-BIODYN) issu du grand cru frais Ölberg-Hart aux marnes calcaires lourdes, fermenté spontanément en grands foudres de bois ; bénéficie grandement d'une aération prolongée et de grands verres.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune doré étincelant dans le verre.
Nez
Dans sa jeunesse, ce Riesling se montre d’abord centré et fermé. Avec un peu d’oxygène, il révèle une minéralité profonde et calcaire. Suivent ensuite des notes de fruits juteux de poire sauvage, de pomme et d’abricot, escortées par des arômes exotiques de physalis, de mangue et d’ananas. Des accents d’épices fines comme le poivre blanc, la coriandre et la moutarde en poudre apportent une complexité supplémentaire à ce vin.
Palais
En bouche, ce Grand Cru (Großes Gewächs) se présente puissant, riche et dense. Les arômes de fruits juteux se fondent harmonieusement avec une minéralité saline et piquante ainsi qu’une acidité tendue et vive. Malgré sa structure, le vin conserve, avec ses 12,0 % vol. d’alcool modérés, une grâce infinie – équilibré comme un premier danseur étoile.
Finale
La finale, longue et persistante, est portée par une amertume délicate et stimulante qui apporte de l’accroche et laisse le palais merveilleusement frais.
Terroir & Origine
Le lieu-dit (Gewann) Hart se situe au cœur de l’Ölberg de Königsbach, juste au bord de la Haardt, à la sortie de la vallée du Klausental. L’exposition garantit le soleil matinal tout en protégeant des fortes chaleurs du soir, profitant des vents frais descendant de la forêt du Palatinat durant la nuit. Le sol se compose de marne calcaire lourde (Terra fusca), parsemée en surface de galets de grès bigarré.
Cépage & Vinification
100 % Riesling issu de vendanges manuelles méticuleuses en petites caissettes. La fermentation est naturelle grâce à des levures indigènes en grands foudres de bois. Le domaine travaille depuis plus de deux décennies en biodynamie selon les cahiers des charges de respekt-BIODYN et bénéficie de la certification biologique UE. Steffen et Sophie Christmann ne vinifient cette parcelle en tant que Großes Gewächs individuel que depuis le millésime 2020.
Accords mets et vins
Idéal pour accompagner des plats intenses et savoureux comme un tofu fumé sur salade d’herbes sauvages, une lotte bardée de lard sur risotto d’orge perlé ou un homard noble au beurre d’estragon, pois gourmands et tagliatelles. À décanter impérativement avant la dégustation et à servir pas trop frais dans de grands verres.
Particularités
Une alliance époustouflante entre l’accroche de la marne calcaire du Palatinat et la texture soyeuse issue de la viticulture biodynamique. L’interaction de trois générations – guidée par Steffen et Sophie Christmann – se reflète parfaitement dans ce vin de terroir d’une tension extrême.
