El Corralón 2021

Description du vin El Corralón 2021 de Jimenez – Landi

Couleur & Apparence

Pourpre discret avec de légers éclaircissements vers le bord – une promesse visuelle de concentration et d’élégance simultanée.

Nez

Séduisant et complexe : compote de prune et cerises confites dominent, encadrées par la cannelle et le chocolat au lait. L’utilisation maîtrisée du barrique s’intègre parfaitement, sans écraser le fruit. Une aromatique sucrée et accueillante qui invite à la dégustation immédiate.

Bouche

Juteux et doté d’une généreuse richesse fruitée, ce vin roule sur la langue. L‘acidité vivifiante et une structure tannique fine et serrée lui confèrent de la fraîcheur et de la buvabilité – on a envie de resservir immédiatement. Harmonieux et élégant, avec cet équilibre parfait qui caractérise les grands vins.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec des notes persistantes de fruit et d’épices qui s’estompent doucement et donnent envie de la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent entre 550 et 650 mètres d’altitude sur des sols granitiques et sablonneux à Mentrida. L’altitude et les sols arides confèrent au vin sa fraîcheur minérale et sa précision aromatique. Les ceps ont entre 15 et 70 ans – un large spectre qui garantit complexité et profondeur.

Cépage & Vinification

Culture biodynamique, vendanges manuelles et fermentation spontanée avec levures sauvages en cuve inox. Suivi de sept mois d’élevage en barriques et foudres français. Mis en bouteille sans filtration ni stabilisation – un vin authentique et vivant qui exprime son terroir sans compromis. Assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon.

Accords mets-vins

Excellent avec poulpe grillé au laurier et patates douces, épaule de veau farcie au couscous safran, thym et raisins secs ou, de manière surprenante, avec une salade de féta, figues, noix et roquette – le fruit et les épices du vin s’harmonisent parfaitement avec les contrastes sucré-salé.

Particularités

Avec seulement 22 610 bouteilles, une production limitée. Le vin est déjà accessible dans sa jeunesse, mais bénéficie de quelques heures de carafage ou – mieux encore – d’un vieillissement supplémentaire en bouteille. Un vin qui récompense la patience, mais qui procure aussi du plaisir immédiatement.