Note de dégustation
Méntrida, au sud-ouest de Madrid, a longtemps été synonyme de vins de masse sans grand intérêt. José Jiménez-Landi a changé cela : depuis le virage stylistique de 2007, il mise, dans les contreforts de la Sierra de Gredos, sur l’altitude, le granit et la retenue plutôt que sur l’extraction et le bois neuf. L’El Corralón 2021 s’inscrit dans cet esprit – avec toutefois une teinte plus chaleureuse et plus charnue, car aux côtés du Garnacha, le Syrah et le Cabernet Sauvignon entrent ici dans la cuvée. Le résultat est un vin rouge qui fait le lien entre la plénitude méditerranéenne et la fraîcheur des vignobles d’altitude.
- Couleur & apparence
- Pourpre profond avec de légers reflets plus clairs sur le bord du verre.
- Nez
- Invitant et chaleureux : compote de prunes, cerises confites et chocolat au lait, accompagnés d’une note épicée de cannelle. Le bois est perceptible, mais dosé avec justesse – il encadre le fruit sans le masquer. Une dimension séduisante et légèrement douce flotte au-dessus de l’ensemble.
- Bouche
- Juteux, avec un fruit doux qui glisse suavement sur la langue. Une acidité vivifiante et une structure tannique offrant du grip apportent soutien et fraîcheur, si bien que le vin ne paraît jamais lourd malgré ses 14,5 % vol. Élégant et harmonieux, déjà accessible – si vous le buvez jeune, accordez-lui quelques heures d’aération en carafe.
- Finale
- Le potentiel pour de nouvelles années de vieillissement est clairement perceptible.
- Terroir & origine
- Les vignes – âgées de 15 à 70 ans – sont enracinées entre 550 et 650 mètres d’altitude dans des sols de granit et de sable. À Méntrida, le domaine travaille avec les sols granitiques de la Sierra de Gredos et ses altitudes, qui confèrent aux vins fraîcheur et empreinte minérale.
- Cépages & vinification
- Cuvée de Garnacha, Syrah et Cabernet Sauvignon, cultivée en biodynamie. Après la vendange manuelle, la fermentation se déroule avec des levures indigènes en cuve inox ; l’élevage dure sept mois en barriques et en foudres français. La mise en bouteille s’effectue sans filtration ni stabilisation. La production reste mesurée, avec 22 610 bouteilles.
- Accords mets-vins
- Polyvalent à table : par exemple avec une salade de feta aux figues, noix et roquette, un poulpe grillé au laurier et patates douces ou une épaule de veau farcie au couscous safrané, thym et raisins secs.
- Particularités
- Tandis que les vins phares du domaine, Piélago et Ataulfos, incarnent une transparence presque bourguignonne, l’El Corralón révèle son côté sensuel et plus sombre : davantage de chaleur, un soupçon de chocolat et d’épices – et pourtant de la fraîcheur. Mis en bouteille sans filtration, fermenté spontanément : un vin volontairement peu corrigé.
